調味料

中華料理 油|中華料理で使われている油7選!使うだけで料理の格がグッと上がる油について中国料理研究家がご紹介します

中華料理=油 というイメージが強い のではないでしょうか? 本日は、油を多く使う中国では、 ・どんな種類の油が使われているのか? ・その使われ方は? ・中国料理研究家がおススメする  使うだけで料理の格がぐんと上がる  ...
レッスンレポート

Zoomレッスン – Zoomレッスンのすゝめ!リアルタイムでアドバイスを受けると点心作りの成功確率がグンと上がる!

先日、動画で学ぶレッスンの ラインナップを増やしていきます! という方針を打ち出したのですが、 Zoomレッスンもやはり有効だな。 と思った出来事がありました。 本日は、具体例をもとに 点心作りにおける Zoomレッスンの...
ビーフン

台湾 ビーフン – 台湾の国民食「ビーフン」に迫る!日台関係、ビーフンで有名な街、日本のビーフン事情について解説!

本日は、台湾の国民食 「ビーフン」について その歴史や現地での食べ方など について掘り下げてご紹介します。 台湾 ビーフン - 台湾の国民食「ビーフン」に迫る!日台関係、ビーフンで有名な街、日本のビーフン事情について解説! ...
お知らせ

【募集!】Basicコース・単発・レシピ動画レッスン~オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu~

本日は2023年初めての レッスン受講生募集 についてのご案内です。 1月15日(日)20時~ 申込スタートです。 美・点心、美・中華が 気になっていた方で、 Zoomレッスンで しっかり学びたい方は、 ぜひこの機...
Kのひとりごと

中華料理 教室 – 2023年ワクワク計画~3年ぶりの海外!台湾行ってきます~

本日は、Éclat Shifuの2023年の 計画についてご紹介します。 読んでもらうと ワクワクがとまらなくなると思います! 中華料理 教室 - 2023年ワクワク計画~3年ぶりの海外!台湾行ってきます~ "糀の...
Kのひとりごと

中華 料理教室 -【2023年】今年もよろしくお願いします!ぴょんぴょん跳ねて飛躍の卯年に

明けましておめでとうございます。 本日は、2022年を振り返りつつ、 エクラシーフの2023年について お話したいと思います。 中華 料理教室 - 今年もよろしくお願いします!ぴょんぴょん跳ねて飛躍の卯年に "糀の...
レッスンレポート

【2022.12】レッスンレポート 2022年すべてのレッスンが無事終了しました!

本日は、12月のレッスンレポートと エクラシーフのレッスンの特徴に ついてをご紹介します。 【2022.12】レッスンレポート 2022年すべてのレッスンが無事終了しました! "糀の発酵調味料"と"せいろ"で 美味しい...
ビーフン

ケンミン ビーフン – 塩糀が秘訣!エビ団子のトマトビーフン煮込み~レシピあり~

本日は、トマトのグルタミン酸と かつおのイノシン酸で顆粒だしを 使わなくても味わい深い、 お鍋ひとつで作れる 温かいビーフン料理のご紹介です。 ケンミン ビーフン - 塩糀が秘訣!エビ団子のトマトビーフン煮込み "糀...
せいろ

せいろ 使い方 – せいろの使い方【2022版】~素材を楽しむコツ、火加減、美味しい食べ方、お手入れ方法~

本日は、せいろの使い方、 食材本来の味を楽しむコツ、 火加減、美味しい食べ方、 お手入れ方法について 2022年の最新バージョンをお届けします。 せいろ 使い方 - せいろの使い方2022【2022版】~素材を楽しむコツ、火加減、...
レッスン

点心教室 – 【2023.1-3】 Advanceコース美・点心のメニューご紹介 腸粉、エビ蒸し餃子、豚肉とカニ棒の海苔巻き蒸し

点心教室 - 【2023.1-3】 Advanceコース美・点心のメニューご紹介 腸粉、エビ蒸し餃子、豚肉とカニ棒の海苔巻き蒸し "糀の発酵調味料"と"せいろ"で 美味しいとヘルシーを両立 ギルトフリーな中華料理で食べ...
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