調味料

老抽 – 美味しそうな色とテリを出す中国醤油「老抽(ラオチョウ)」と「晒油(シャイヨウ)」 は同じように使える?

本日は、ちょっとマニアックな 中華調味料のお話。 美味しそうな色とテリを出す中国醤油 「老抽(ラオチョウ)と晒油(シャイヨウ) は同じように使えますか?」 というご質問をいただきましたので 私の見解をご紹介したいと思います。 ...
レッスン

点心教室 – 【2022.10-12】 Advanceコース美・点心のメニューご紹介 流れるカスタードまん、ハムスイコー、ごま団子、小籠包

【10~12月】Advanceコースのメニュー 本日は、9月13日(火)20時より ご案内を開始する Advanceコース美・点心の 10~12月のメニュー詳細について ご紹介させていただきます。 Advanceコース美・点心と...
Kのひとりごと

羊肉串 – 誕生日には大好きな”羊肉串”を

誕生日には大好きな"羊肉串"を 先日、9月7日に誕生日を迎えました。 沢山のメッセージをいただき ありがとうございました。 おかげさまで 心晴れやかな一日を 過ごすことができました。 本日は、誕生日をどう過ごしたのか?...
レッスンレポート

【シーズンレッスン】ビールにあう夏の美・中華料理を作ろう!無事終了しました!

イベントレッスン無事終了しました! 今年のイベントレッスン(単発)は みなさんにお好きなビールの銘柄を アンケートして、そのビールに合う 美・中華料理を作ろう! という企画にしました。 みなさんが投票して下さった 好きなビ...
レッスン

ホームページ 自分で作れる – 自宅教室の先生向け webページのお悩みを解決する講座が2つ誕生します!

自宅教室の先生向け webページのお悩みを解決する講座が誕生! お待たせしました! 本日は、10月から新たに開講する 自宅教室の先生のための webページに関するお悩みを解決する 2つの講座についてご紹介します。 どうして中...
生徒さま・体験レッスン参加者さまの声

発酵 料理教室 – 発酵生活をはじめたらこんないいことが!?生徒さまからの嬉しいご報告

発酵生活をはじめたら、こんないいことが!? 本日は、糀で作る発酵調味料を作る楽しさと 先日ある生徒さまからいただいた 「嬉しいご報告」について ご紹介したいと思います。 愛おしい!自分で育てるワクワク感 甘糀・塩糀・醤油糀の仕込...
レッスン

【重要!】2022.9 募集のレッスンについて~中華料理レッスン&新講座~

9月募集のレッスンについて  Éclat Shifu(エクラシーフ)では、 9月に3つのレッスンを募集します! これまでの中華料理に加えて、 会社員時代のパソコンスキルを活かして、 自宅教室の先生のためのweb講座を2つ ...
スペシャル記事

学び多き東京旅~食べ物編~

学び多き東京旅~食べ物編~ 今回の東京出張中にいただいた 中華料理の数々をご紹介します♪ 振り返ってみると御徒町(おかちまち) をぐるぐるしていていたようです。 空腹時は閲覧注意ですよ。 東北料理:羊香味坊 場所:御徒町 ...
スペシャル記事

学び多き東京旅~出会い・行動編~

学び多き東京旅~出会い・行動編~ 1日目 さぁ、8月は宮崎に引き続き 2回目の出張となりました。 今回は、東京旅~出会い・行動編~ 次回は、東京旅~食べ物編~ 2本立てでお送りしたいと思います。 一緒にワクワクしながら...
ビーフン

ケンミン ライスパスタ レシピ- 米線風!あっさり鶏だしライスヌードル

ケンミン ライスパスタ レシピ 今話題の中国のライスヌードル"米線(ミーシェン)”。 過橋米線に続く、再現レシピ第2弾です。 7大アレルゲン※不使用のレシピに仕上げています。 ※卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに、大豆 米...
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