本日は、トマトのグルタミン酸と
かつおのイノシン酸で顆粒だしを
使わなくても味わい深い、
お鍋ひとつで作れる
温かいビーフン料理のご紹介です。
ケンミン ビーフン – 塩糀が秘訣！エビ団子のトマトビーフン煮込み
“糀の発酵調味料”と”せいろ”で
美味しいとヘルシーを両立
ギルトフリーな中華料理で食べながら
キレイにを叶えたい女性に
オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu
主宰の三村 佳代です。
この記事はこんな方におすすめです。
モデルにした中国家庭料理「番茄虾滑粉丝煲」
中国の家庭料理、
トマトとエビの春雨煮込みを
ビーフンで再現しました。
ビーフンの良いところは、
具材の美味しさや旨味を吸うところです。
それを活かすためにお湯で予め茹でずに、
スープの中でビーフンを煮込んでいきます。
トマトの酸味と塩糀が秘訣のぷりぷり食感の
エビ団子が美味しいですよ。
使用した商品（お米100％ビーフン）
いらっしゃると思いますが
ケンミン食品さんの味のついていない
お米100％でつくられたビーフンを使用します。
どこに売ってる？
うちの近くのスーパーに売ってるのかな？
と疑問に思われた方は、
下記のURLから
販売店舗を確認することができます。
スーパーによって陳列コーナーが異なりますので
そちらも一緒にチェックしてくださいね。
“乾物”
“中華”
“アレルギー対応食”コーナーなど…
【レシピ】塩糀が秘訣！エビ団子のトマトビーフン煮込み
トマトは春から初夏、秋から初冬が
最もおいしいと言われています。
旬が秋から初冬というのが意外と
思いませんでしたか？
甘みがあって濃厚さのある
トマトを見分けるのはなかなか困難です。
そこで味に安定感を出すために、
トマト缶を使うことにしました。
レシピはケンミン食品さんの
一日一レシピの12月26日に掲載されています。
洋風に見えて実は中華な
顆粒だしを使わなくても
天然のダシで美味しいビーフン料理、
ぜひお試しください。
祝レシピ数日本一（ケンミン食品さん）
ケンミン食品さんのビーフンレシピ数が
400個となり日本一になられたと伺いました。
おめでとうございます。
2021年から私も微力ながらレシピ開発を
お手伝いさせていただけたことを
嬉しく思います。
ビーフンはお米が原料で、
グルテンフリー食材です。
それだけでなく、
食べた後に血糖値が急上昇しにくい
低GI食品でもあります。
お米なのに低GIというのも
ビーフンの魅力です。
ぜひこの機会に、
ビーフンについて興味を
持っていただけると嬉しいです。
ケンミン食品さんの歴史と
これからの挑戦について書かれた記事です。
ケンミン食品 味付きビーフンの世界オンリーワン企業
グルテンフリー商品で世界市場開拓に挑む
2023年は、1年に4回のレシピを
考案させていただく予定です♪
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