Kのひとりごとデスク周り – テレワークを快適に！元銀行員、自宅料理教室の先生のデスク周りをご紹介
本日は、中華料理レッスンの裏側のお話。 例えるなら、レッスンは発表会。 それ以外の時間は、発表会に向けての準備。 情報発信をしたり、レシピを作ったりと パソコンなどを使ってデスクワークを することが多いです。 効率的なも...
Kのひとりごと
ビーフンタピオカ 作り方 – ライスペーパーで黒糖タピオカミルクティー
モチモチ美味しい タピオカミルクティーは 外で飲むものだと思っていませんか？ 実はライスペーパーを使って おうちで簡単に作ることができます。 しかも、黒糖でこっくり♪ 本日は、ライスペーパーで 黒糖タピオカミルクティー...
発酵奈良 日本酒 – 中本酒造店さんに日本酒へのこだわり、酒粕の美味しさのヒミツをお伺いしてきました！
昨年、偶然いただいた 酒粕が美味しくてビックリ。 1年越しに中本酒造店さんに 訪問してきました。 日本酒へのこだわり、 酒粕の美味しさのヒミツについて お伺いしてきましたので ご紹介するとともに、 辛口の日本酒を購入しました...
お悩み解決蒸し板 – 蒸し板のサイズ選びはかなり重要！！蒸し上がりを左右する蒸し板の選び方とは？
「レシピ通りに蒸し上がらない」 という生徒さまのご相談から、 せいろ蒸しの出来上がりを 左右するせいろ蒸しのパートナー 「蒸し板（むしいた）」 の選び方についてご紹介します。 蒸し板 - 蒸し板のサイズ選びはかなり重要！！蒸し上...
お悩み解決砂糖どれがいい – 点心作りの砂糖どれがいい？砂糖の特徴を知って使い分けよう～生徒さまの事例から～
10月のレッスンでは、 流れるカスタードまんを作っています。 ある生徒さまのカスタードの 流れ出るサラサラ度合いが低かったので、 使った砂糖についてお伺いしたところ おそらく原因は砂糖だなと思いました。 本日は生徒さまの...
発酵こんか漬け – こんか漬けとは？金沢こんかこんかさんのこんか漬けを中国料理研究家がアレンジしてみた
こんか漬け と聞いてどれだけの方が、 ピンとくるでしょうか？ 本日は、 ・こんか漬けとは何か？ ・どこの地域のものなのか？ ・中国料理研究家によるアレンジメニュー についてご紹介します。 嬉しいお知らせもありますので...
レッスン【重要！】2022年内のレッスン募集について～チャイニーズバーガー・肉まん・酒粕クリスマスレッスン～
本日は、Éclat Shifu（エクラシーフ）の 11～12月の３つのレッスン募集 についてご案内します。 内容、募集時期など 詳しくは下記をご覧ください。 2022年内のレッスンについて ①②Basicコース 美...
調理器具料理道具 – 中国料理研究家が愛用する料理道具5選を初公開！～中華料理編～
本日は、中国料理研究家の私が 愛用する中華料理を作る時には 欠かせない料理道具を公開します。 料理道具 - 中国料理研究家が愛用する料理道具5選を初公開！～中華料理編～ この記事は、こんな方におススメの記事です。 ✓プロの使ってい...
お悩み解決余った卵白 – 余った卵白はどうやって保存する？冷蔵？冷凍？料理への使い道は？
料理やお菓子作りで 余ることのある卵白。 みなさん、どうされていますか？ せっかくなら捨てずに 上手に使い切りたいですよね。 本日は、余ってしまった卵白の保存方法と 料理への使い道についてご紹介します。 一部レシピもあ...
調味料豆豉 – 豆豉（トウチ）はどんな調味料？最近気づいた衝撃の事実とは？中国料理研究家が解説します
本日は、豆豉（トウチ）という 中華調味料をテーマに、 一体どのようなものなのか？ 味や使い方、購入場所はもちろん 豆豉醤との違い、 最近気づいた衝撃の事実 についてもご紹介します。 豆豉 - 豆豉（トウチ）はどんな調味料？最近...