秋も深まり、もう少しで新酒の季節ですね。
本日は、日本酒作りの副産物の
「酒粕」の栄養や効果、
女性に嬉しい美容効果について
ご紹介します。
酒粕 効果 – 酒粕って何がいいの？女性に嬉しい酒粕の効果について解説！
“糀の発酵調味料”と”せいろ”で
美味しいとヘルシーを両立
ギルトフリーな中華料理で食べながら
キレイにを叶えたい女性に
オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu
主宰の三村 佳代です。
この記事はこんな方におすすめです。
酒粕ってなに？
酒粕は、日本酒を作る時の副産物です。
簡単にいうと
お米が麹と酵母の働きでアルコール発酵し、
もろみができます。
それを搾った液体が「日本酒」、
搾った後に残る白色の固形物が「酒粕」です。
こちらの図をご覧ください。
下から2段目の「上槽（じょうそう）」
という過程でもろみを搾ることにより、
酒粕が残ります。
酒粕の栄養と健康効果
酒粕には、酵母のに含まれる
たんぱく質やたくさんのミネラルが含まれいて、
酒粕1gに約2～6億個もの酵母
がいるといわれています。
こちらの写真は、以前兵庫の灘の浜福鶴さんを
訪問した時に掲示されていたものです。
青字の部分が特徴のようです。
たんぱく質、ビタミンB群、葉酸、
パントデン酸、食物繊維が豊富。
パントデン酸とは聞き慣れない栄養素。
調べてみると、
炭水化物、脂質、タンパク質
すべての代謝を促進させるのが特徴。
特に脂質をエネルギーとして利用する際
には欠かせない栄養素とのことでした。
代謝を促進してくれるのですね◎
またこのほかにも、ペプチドという
様々なアミノ酸が複数結びついたものが
含まれています。
酒粕に含まれるペプチドには、
血圧上昇を抑える働きや
肝臓を保護する働きがあることがわかっています。
また、リンパ球のがん細胞を殺す作用を
強める物質があることや
がんを予防する物質も
見つかっているそうです。
その他に、
あるTV番組の実験で、12名の男女に、
1日あたり50g分の酒粕を、
甘酒状にして3週間撮り続けてもらうと…
動脈硬化の原因になる
悪玉コレステロール値が
12名中11名が下がる
という結果が出たのです！
酒粕のパワーはすごい！
と思っていただけたのではないでしょうか？
ちなみに酒粕のカロリーは、
写真にも記載がありましたが、
100gあたり227kcalです。
なかなか一気に100g食べることは
難しいとは思いますが、
お米が主原料なのでカロリーは
そこそこありますね。
一日50ｇなら、100kcalちょっとなので、
抵抗感なく取り入れられそうですよね。
酒粕の女性に嬉しい３つの効果
①便通改善
酒粕に含まれる
「レジスタントプロテイン」
というたんぱく質の効果で、
便通の改善が期待できます。
レジスタントプロテインは
胃で消化されにくく、
腸にそのまま到達します。
すると腸内にある油や脂質をガッチリ吸着して、
そのまま便と一緒に出してくれます。
便に油分が多く混ざるため
柔らかく出やすい便に
なると考えられています。
美味しく食べて、
便通もよくなったら嬉しいですよね。
②美肌効果
酒粕にはビタミン類やミネラルが豊富
に含まれています。
具体的にはビタミンB1やB2が多く含まれていて、
タンパク質の代謝を助けたり、
皮膚の健康を維持したりと、
肌がきれいになるサポートをしてくれますよ。
また、酒粕には
肌のターンオーバーを促す効果があるため、
メラニンの蓄積を抑える働きをすします。
酒粕を食べることで体の内側からシミや
そばかすを防ぐことができるということ。
食べてキレイに近づけるのなら文句なし！
③冷え解消
酒粕はお湯などに溶かし甘酒として
飲まれることが多いですが、
この酒粕を使った甘酒には身体を
ポカポカに温めてくれる効果が期待できます。
私自身も手足が冷えてきたなと思ったら、
甘酒にしたり、粕汁にしたり、
料理に酒粕を使っています。
数分したらぽかぽかしてきます。
実は今もちょっと冷えてきたので
甘酒を飲みながらこのブログを執筆しています。
暖房の温度を上げても、
手足は冷たいままということも
よくありませんか？
この冬は酒粕を味方につけて
温活して、冷え知らずになりましょう。
酒粕を食べる時の注意点
酒粕を食べる時に気を付けていただきたいこと、
それは「アルコール」です。
お酒を搾った残りではありますが、
平均８％、ものによっては10％位
アルコール分が残っていることがあります。
お子さんや、妊婦、授乳中の方、お酒の弱い方、
運転をする予定のある方は注意が必要です。
十分に加熱してアルコールを飛ばしたとしても
完全には飛びません。
酒粕の使い方がわからない
甘酒や粕汁にはするけれど、
それ以外は使い方が
よくわからないという方が多いと思います。
ということで、
今回新酒の時期に合わせて12月初旬に
酒粕を極める！ぽかぽか中華レッスンを
開催することにしました。
目玉として奈良の中本酒造店さんの
酒粕を8名限定でお送りする企画も盛り込み、
昨日5日にLINE会員様向けに
先行予約をスタートさせたところ、
おかげさまですぐに人数に達しました。
ですが…あと1名様だけ
レッスンを受けて下さる方に
送らせていただきたいと思います！
このブログを最後まで
読んでくださった方への私からの感謝です♡
レッスンの詳細はこちらから。
Eclat Shifu クリスマスレッスン
レッスン申込フォームの最後、
お問合せ内容、その他メッセージがあればという欄に
「ブログ見ました」と記載下さい。
先着1名様となります、ご了承ください。
→人数に達しましたので、酒粕は終了となりました。
多数のお申込ありがとうございました。
酒粕 効果 – 酒粕って何がいいの？女性に嬉しい酒粕の効果について解説！ まとめ
酒粕はさまざまな栄養成分が入っており、
病気の予防や美容にも効果を発揮する
日本伝統の優秀な食材です。
たんぱく質、ビタミンB群、葉酸、
パントデン酸、食物繊維が豊富で、
レジスタントプロテインというたんぱく質によって
悪玉コレステロール値の低下や便通改善が期待できます。
酒粕に含まれるペプチドには、血圧上昇を抑える働きや
肝臓を保護する働きがあることがわかっています。
冷えの解消や美肌効果も期待でき、
美味しく食べてキレイに慣れる要素がたくさん、
「かす」と呼ぶのが失礼に当たるのではと思ってきました。
もうすぐしたら、今年の酒粕が出回るようになります。
この機会にいつもの食事に酒粕を取り入れて、
この冬はぽっかっぽか、
そして健康にさらに美しくなりませんか？
コメント