調味料五香粉とは – 五香粉（ウーシャンフェン）って何？おススメの使い方は？中華料理教室の先生がご紹介します
五香粉（ウーシャンフェン）という 中華スパイスを お聞きになったことはあるでしょうか？ 台湾のコンビニに入ると この五香粉の香りがします。 上手に使うとまるで本場の中華料理に。 本日は中華スパイス 五香粉とは何か？ お...
調味料
調味料老抽 – 美味しそうな色とテリを出す中国醤油「老抽（ラオチョウ）」と「晒油（シャイヨウ）」 は同じように使える？
本日は、ちょっとマニアックな 中華調味料のお話。 美味しそうな色とテリを出す中国醤油 「老抽（ラオチョウ）と晒油（シャイヨウ） は同じように使えますか？」 というご質問をいただきましたので 私の見解をご紹介したいと思います。 ...
レッスン点心教室 – 【2022.10-12】 Advanceコース美・点心のメニューご紹介 流れるカスタードまん、ハムスイコー、ごま団子、小籠包
【10～12月】Advanceコースのメニュー 本日は、9月13日（火）20時より ご案内を開始する Advanceコース美・点心の 10～12月のメニュー詳細について ご紹介させていただきます。 Advanceコース美・点心と...
Kのひとりごと羊肉串 – 誕生日には大好きな”羊肉串”を
誕生日には大好きな"羊肉串"を 先日、9月7日に誕生日を迎えました。 沢山のメッセージをいただき ありがとうございました。 おかげさまで 心晴れやかな一日を 過ごすことができました。 本日は、誕生日をどう過ごしたのか？...
レッスンレポート【シーズンレッスン】ビールにあう夏の美・中華料理を作ろう！無事終了しました！
イベントレッスン無事終了しました！ 今年のイベントレッスン（単発）は みなさんにお好きなビールの銘柄を アンケートして、そのビールに合う 美・中華料理を作ろう！ という企画にしました。 みなさんが投票して下さった 好きなビ...
レッスンホームページ 自分で作れる – 自宅教室の先生向け webページのお悩みを解決する講座が2つ誕生します！
自宅教室の先生向け webページのお悩みを解決する講座が誕生！ お待たせしました！ 本日は、10月から新たに開講する 自宅教室の先生のための webページに関するお悩みを解決する ２つの講座についてご紹介します。 どうして中...
発酵発酵 料理教室 – 発酵生活をはじめたらこんないいことが！？生徒さまからの嬉しいご報告
発酵生活をはじめたら、こんないいことが！？ 本日は、糀で作る発酵調味料を作る楽しさと 先日ある生徒さまからいただいた 「嬉しいご報告」について ご紹介したいと思います。 愛おしい！自分で育てるワクワク感 甘糀・塩糀・醤油糀の仕込...
レッスン【重要！】2022.9 募集のレッスンについて～中華料理レッスン＆新講座～
9月募集のレッスンについて Éclat Shifu（エクラシーフ）では、 9月に3つのレッスンを募集します！ これまでの中華料理に加えて、 会社員時代のパソコンスキルを活かして、 自宅教室の先生のためのweb講座を２つ ...
スペシャル記事学び多き東京旅～食べ物編～
学び多き東京旅～食べ物編～ 今回の東京出張中にいただいた 中華料理の数々をご紹介します♪ 振り返ってみると御徒町（おかちまち） をぐるぐるしていていたようです。 空腹時は閲覧注意ですよ。 東北料理：羊香味坊 場所：御徒町 ...
スペシャル記事学び多き東京旅～出会い・行動編～
学び多き東京旅～出会い・行動編～ 1日目 さぁ、8月は宮崎に引き続き 2回目の出張となりました。 今回は、東京旅～出会い・行動編～ 次回は、東京旅～食べ物編～ 2本立てでお送りしたいと思います。 一緒にワクワクしながら...