前回のブログを投稿後、
たくさんの方から体調を気遣う
メッセージを頂戴しました。
本当にありがとうございました。
おひとりおひとりの優しい言葉が
ジワーっと心とカラダに染みました。
そのおかげで少しずつですが
回復しております。
重ねて御礼申し上げます。
ということで、本日は
5月のコースレッスンのレポート
をご紹介します。
“糀の発酵調味料”と”せいろ”で美味しいとヘルシーを両立
ギルトフリーな中華料理で食べながらキレイにを叶えたい女性に
オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu 主宰の三村 佳代です。
LINE公式アカウントでお役立ち情報発信中
５月のレッスン終了しました♪
コロナ陽性という想像しえない
ハプニングはありましたが、
オンラインレッスンはやり切りました。
改めて今の時代に合っていると感じました。
受講者の大きなメリットのひとつは、
コロナ感染を気にしなくていい
ということです。
コロナの感染状況に左右されないので、
学ぶ機会を逸することがありません。
ということで、まずは美・点心から
ご紹介します。
美・点心
■エビぷり発酵ワンタン麺
ワンタンの手軽さと美味しさを
知っていただきたくメニューにしました。
香港のワンタンの包み方のメジャーは
「金魚（きんぎょ）」
もうひとつの包み方は、
Instagramのアンケートで
1番だった「元宝（げんぽう）」
昔のお金の形を模しています。
縁起がいいのが嬉しいところ♪
香港を思い出す
ぷりっぷりのワンタンと
発酵調味料を使って味付けした
スープを細麺と一緒に召し上がれ！
■発酵トマト卵炒め
中国の家庭料理の大定番
「トマト卵炒め」を作りましょう。
日本だとトマトは冷たいまま
食べるものという認識があるかも
しれませんが、中国ではむしろ
生のまま食べることはほとんどないです。
トマトと卵の優しい甘味が融合し、
白ご飯がすすみます。
卵をふわふわに仕上げる
ワンポイントについてもご紹介！
実はトマトは、新鮮で硬めのものよりも、
傷みかけの柔らかいものがベスト！
冷蔵庫のお掃除にも一役買う
美味しくて便利な一品です。
過去作ったことはあるけど、
✔味が安定しない、
✔卵が硬くなっちゃう
という方におススメしたいレシピです。
美・点心のご感想
・キレイな色！
・ぷっくりかわいい！
・ワンタンの食べ応え！
・プリっとしたエビの部分も、
ツルンとした皮の部分も、
どっちも美味しい！
・これ、いいわ♡夜食にもいい！
・スープも優しい味！
・冷凍できるからすぐ食べられて便利
・安定のふわふわトマト卵炒めが
作れるようになります！
・両親も主人も絶賛でした！
美・中華
■発酵蒸し豚 食べる高菜ソース
ヘルシーにヒレ肉と豚肩ロースで。
茹でるより、焼くよりも
“蒸す”と柔らかく仕上がります。
薄く切って高菜をベースにした
酸っぱ辛い食べるタレを乗せても、
レタスにキムチものせて巻き巻きしても。
タレを絡めてチャーシューに
する方法もお伝えします。
一度作れば気分に合わせた
食べ方ができるので便利ですよ♪
■スナップエンドウの醸しチーズ添え
春の野菜スナップエンドウと
ペアリングがよいとされている
マスカルポーネチーズと発酵調味料と
クルミを合わせました。
スナップエンドウの甘さが際立ちます。
あとひとつ、和食材も
使って旨味のマリアージュ♪
■黒ごま坦々糀スープ
もやしと春雨とにらと黒ごまの
いい香りが絶妙のスープ。
お鍋は使わず蒸籠だけで作りますよ。
美・中華のご感想
・豚肉は余分な油や臭みが
抜けて柔らかい！
・豚肉はほんとに嫌な臭みがなくてgood！
・スナップエンドウのマスカルポーネ
×〇〇×塩麹、はまりそう！
マスカルポーネはティラミスくらいした
イメージなかったのですが、〇〇が合うんですね！
※〇〇は和食材
・簡単だけど、味に妥協なしのレシピが嬉しい！
・肩ロースの蒸し豚使ってラーメン作りました。
蒸し豚とっても美味しかった！
いかがだったでしょうか？
簡単だけど中華×糀×蒸籠のメソッドが
たくさん詰まったメニューです！
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7月からスタートするレッスンは現在募集中です。
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また、発酵調味料を作る１Dayレッスン
（理論+実習）を6月開催します。
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①2022年6月11日（土） 13:00～15:00
②2022年6月18日（土） 13:00～15:00
③2022年6月26日（日） 10:00～12:00
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「糀×中華」で食べながら
キレイにを一緒に叶えましょう！
本日も最後までご覧いただき
ありがとうございました。
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