糀を使った発酵調味料を手作りする「3つの楽しみ+α」とは?

発酵

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2021年7月からスタートする

オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu(エクラ シーフ)

を主宰します 三村佳代です

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いよいよ6月から

糀を使った手作り発酵調味料の

作り方と理論を学ぶレッスンが始まります♪

 

糀は全く初めて!

糀はパンの酵母をおこすのに使うくらいで…

作ったことはあるけど改めて学び直したい!

みなさん動機は色々です

 

糀を使った手作り調味料の

「3つの楽しみ+α」

存分に愉しんでいただきたいと思っています!

 

①作る楽しみ

一旦心を落ち着かせて

美味しくなるようにと願いを込めて作ります

 

②育てる楽しみ

発酵・熟成をしていきます

毎日1回かき混ぜるのですが、

その際に日々の変化(状態・味・香り)を

感じていただきたいと思います♪

「生きてるんだなぁ~」と実感いただけるはずです!

 

③味わう楽しみ

今の気温だと、1週間~2週間で出来上がり

最初に味見をした時と比べると

こんなに味が変わるの?と驚くはず!

またそれをいつもの料理に使ってみると…ムフフ♪

 

糀や調味料、調理器具を変えて何度も作って

自分好みの発酵調味料に仕上げていきましょう!
 

+α カラダの変化を感じる楽しみ

ご自身のカラダに目を向けてあげてください

そしてお肌やカラダが変わっていくのを感じていただきたい!

個人差はありますが

毎日継続して摂取することで、

早ければ数か月後に「あれっ?」と思う瞬間がくるはず!

 

私はいつもはヨーグルトメーカーで作っているのですが

今の時期だとどれくらいで出来るかも確認したかったので

久々に常温で作ってみました!

昨日紹介した「まるみ麹本店」さんの生糀を使いましたよ!

 

塩糀

塩糀は特に「見た目」「香り」

発酵・熟成の進み具合がわかります!

(左下)ぷくぷく気泡ができていますよね!

日本酒(にごり)みたいな香りがします!

醤油糀

こちらは塩糀よりも色があるのでわかりやすいかも

最初と最後では米粒の大きさも違うのがわかりますね

醤油糀はかき混ぜるたびにトロっと重みを感じますし、

旨味も増してきます

 

 

住む場所や学ぶ動機、年齢はバラバラでも

「糀」「中華」に興味をお持ちいただき

「同じ時間を共有し、同じものを作る」というのは

なんて素敵なことなんだろうとしみじみ感じます!

 

あーみなさんにお会いするのが楽しみです♪

 

レッスンのお申込は引き続き受付中です

ご興味のある方はこちらから詳細をご覧下さい!

(糀レッスンはコースレッスン受講の方に限ります)

オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu(エクラ シーフ)アラサー働くおひとりさま女子必見!忙しい人を、美しい人に導く3種類の糀発酵調味料×蒸籠を活用したオンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu(エクラ シーフ)リンクperaichi.com

 

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