これまでオンライン専門で 中華料理のレッスンをしてきましたが、 開業1周年記念として、 初めての対面レッスンに挑戦しました。 本日はその貴重な対面レッスンの様子をご紹介します。 "糀の発酵調味料"と"せいろ"で...

突然ですが、「タムジャイサムゴー」というお店をご存じでしょうか？ 聞き慣れない名前だと思いますが、 香港で大人気の米線（ミーシェン)＝ライスヌードル専門店で 2022年３月に東京にオープンしたばかり。 今話題の”米線（ミーシ...

米こうじを使った甘酒のことを "甘糀（あまこうじ）"と私は呼んでいるのですが、 これから暑くなってくる季節に気を付けて欲しい 甘糀作りのポイントについてご紹介します。 "糀の発酵調味料"と"せいろ"で美味しい...

本日は、中華の味付けでよく使う「オイスターソース」を3種類集め、 味、テクスチャーについて比較しましたので、その結果をお届けします。 メーカーによって風味や粘度がこんなに違うものかと驚きました。 オイスターソースの購入時や...

先日、久々に体験レッスンを開催しました。 焼売作りは初めてだった「受講者様のご感想」をご紹介したいと思います。 "糀の発酵調味料"と"せいろ"で美味しいとヘルシーを両立 ギルトフリーな中華料理で食べながらキレイにを叶え...

新年度が始まりましたね。 新しい環境に変わった方も、全然変わらないよという方も 4月といったらなんだか心新たな気分になりますよね。 ちょうど季節の変わり目でもあるので、 疲れやすくなる時期。 「...