美・点心(Advanceコース) のメニュー作りを急ピッチで進めています

桃まんレッスン

Advanceコース美・点心
準備を急ピッチで進めています。

本日は、生徒さまからリクエスト
いただいたあるメニューについて、

そのキュートな姿や
レッスンで学べることをお伝えします。

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“糀の発酵調味料”と”せいろ”で美味しいとヘルシーを両立
ギルトフリーな中華料理で食べながらキレイにを叶えたい女性に

オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu 主宰の三村 佳代です。

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Advanceコース美・点心 絶賛準備中

Advanceコース美・点心とは?

原則、10~12月かつ1月~3月の
Basicコース 美・点心レッスンの
受講を修了されている方で

・もっと発酵点心を学びたい方
・さらに難易度の高い点心に挑戦されたい方
・点心作りの技術を高めたい方

向けのコースレッスン
(3ヶ月ターム)です。

甘い点心”桃まん”

6月がBasicコース最後のレッスンとなり、
1年間の受講をもうすぐ終えられるみなさま、
お待たせしております。

生徒さまからのリクエストメニューは

「桃まん」

ぷっくり可愛いですよね。

中国語では「寿桃包」
もしくは「寿桃」といいます。

小麦粉で作った皮に餡を包み
蒸しあげて作ります。

餡は、小豆餡蓮の実を使った餡
が使われることが多いです。

今では業務用スーパーで「桃まんじゅう」
として購入することができますが、
やはり手作りは安心ですよね。

色付けは、食紅ではなく「紅麹」

今回、このレッスンで学べるのは

✔皮の作り方
(発酵の仕方が花巻や肉まんとは異なります)

✔発酵あんこの作り方

✔桃型の成型、色付けの仕方

特に成型と色付けが最大の難関です♪

約60gの手のひらに乗るサイズです。

マーラーカオに続いての
甘い点心をお楽しみに♪

日程は、
第3日曜日、第3火曜日、第3木曜日を予定しています。

その他のメニューも決まったら
お知らせしますね!

本日も最後までご覧いただき
ありがとうございました。

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