レッスン レポート – 1月コースレッスン終了しました♪

レッスン

    1月コースレッスン終了

 

1月のコースレッスンが終了しました!

 

みなさんのつくレポとともに

ご紹介したいと思います♪

 

美・点心コース

■粉と水で皮から作る発酵水餃子~水餃~
(小麦粉と米粉の皮の2種類)
旬の白菜のシャキシャキ感と
ニラの香りを楽しむ豚ひき肉を使った水餃子です。

 

 

生徒さんの中には、最後皮が余ってしまったので

1つだけあんこを入れて包んだという方

がいらっしゃいました。

和菓子のようで美味しかったそうです。

 

ロシアンルーレット的に

あんこが入った餃子を混ぜると

食べた人の反応を見るのが

楽しいかもしれませんね。

 

既製品の皮で餃子を包んで、

それを水餃子にされた方は

何人かいらっしゃったのですが、

 

皮から手作りされた方はゼロ

 

に等しかったです。

 

みなさん初めての水餃子作りなのに、

とっても美味しそうに作って下さいました♪

 

色白な水餃子は米粉の皮

黄色く見えるほうが小麦粉の皮です。

 

米粉はグルテンが含まれていないので、

破れやすく、皆さんなかなか

四苦八苦されていました。

 

しかし!

 

その出来上がりは

プルンともっちりした皮の食感で

病みつきになります。

 

 

オーストラリアからご参加いただいてる生徒さま

米粉や片栗粉があまり売っておらず、

グルテンフリーのミックス粉なら

手ごろな値段で手に入るということで

こちらの粉で作っていただきました。

PLAIN FLOURと書いてある箱のものですね。

 

米粉の皮ほど白くならず、

むしろ小麦粉の皮の色に近い感じです。

 

ところ変われば材料が変わる、興味深いですね。

 

いつもオシャレ中華にしていただき

ありがとうございます!

そして、
今回は2種類+オマケの1種類の包み方
学んでいただきました。
①↑の元宝(げんぽう)
そしてもともとの包み方の名前は
なんだか固い印象なので
レッスンをしていく中で
このような呼び名に変わりました。
②官帽(かんぼう)→おしり
③花辺(かべん)→バッハ
※西洋の貴族の髪型のようだったので

 

スゴイスゴイ!

3つの包み方マスター!

 

復習では、一部に抹茶を練り込んで

作って下さいました。

 

どれも美しく包めていますね。
見た目も味も本格的な餃子が食卓に並び

きっとご家族もビックリしていることでしょう。

 

こちらの生徒さまは水餃子はもちろんなのですが、

これまでのレッスンインスタライブ

紹介したメニューを一緒に作って下さいました!

 

最近バタバタしていて疲れ気味な私も、

この左のお写真を拝見時は

 

「うぁー!すごい!」

 

と思わず声が出ました笑

 水餃子のご感想♡

・スナックみたいにパクパクいけちゃう。

 

・米粉の皮、もちもちしていて

 予想以上の美味しさでした。

 

・家族から、「皮から作ったなんてすごい。

 しかも2種類もある」と喜んでくれました。

 

・冷凍しようと思った分も食べちゃいました。

 

 

美・中華コース

■高菜と豚肉の発酵蒸しビーフン
■蒸しネギ糀マスタード和え
■白菜とベーコンの発酵スープ

 

ビーフンは茹でたり、炒めて食べるしか

したことない方がほとんどだと思いますが、

こちらのビーフンは蒸します。

 

茹でとも炒めビーフンとも異なる食感。

そして、なんといっても洗い物が少ないのが

嬉しいポイントです。

 

白ネギは蒸すだけで、中がトロットロに。

1月2月は白ネギの旬の時期。

他の季節よりもずっと美味しくいただけるのです。

 

スープにはナツメを入れています。

皆さんご存じ「葛根湯」にも

入っている漢方なんですよ。

体を温めたり、貧血、むくみ、便秘を

解消してくれたりします。

ほんのり甘くておいしいです。

 

みなさんからの「つくれぽ」が届くたびに

嬉しく感じると同時に、私自身とても励まされ

私の活力となっています。

 

本当にありがとうございます。

 

  美・中華のご感想♡

・ビーフンは炒めていないのに

 炒めたような張りが出て美味しい。

 炒め物が苦手なので嬉しいメニュー。 

 

・マスタードが苦手だったのですが、

 このメニューなら食べられました。

 

・また何回もリピートしたい料理。

 誰かに作ってあげたい料理が増えました。

 

・高菜と豚肉の旨味を全部吸い込んだ

 蒸しビーフンの食感が楽しい。

 

 

簡単だけど中華×蒸籠のメソッドが

たくさん詰まったメニューです!

 

蒸籠を駆使してあっという間にできちゃうのが

この美・中華コース!

発酵調味料を使いこなしたいという方は、

こちらのコースがおススメですよ!

 

2月の中旬頃に4月~6月のコースレッスンの

募集を開始する予定です。

 

どんなメニューが出てくるかな~?

今後試作の様子なども投稿していきますので

楽しみに待っていてくださいね♡

 

今日も最後までご覧いただきありがとうございました!

 

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