1月コースレッスン終了
1月のコースレッスンが終了しました!
みなさんのつくレポとともに
ご紹介したいと思います♪
美・点心コース
■粉と水で皮から作る発酵水餃子~水餃~
(小麦粉と米粉の皮の2種類)
旬の白菜のシャキシャキ感と
ニラの香りを楽しむ豚ひき肉を使った水餃子です。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015067317794.jpg)
生徒さんの中には、最後皮が余ってしまったので
1つだけあんこを入れて包んだという方
がいらっしゃいました。
和菓子のようで美味しかったそうです。
ロシアンルーレット的に
あんこが入った餃子を混ぜると
食べた人の反応を見るのが
楽しいかもしれませんね。
既製品の皮で餃子を包んで、
それを水餃子にされた方は
何人かいらっしゃったのですが、
皮から手作りされた方はゼロ
に等しかったです。
みなさん初めての水餃子作りなのに、
とっても美味しそうに作って下さいました♪
色白な水餃子は米粉の皮、
黄色く見えるほうが小麦粉の皮です。
米粉はグルテンが含まれていないので、
破れやすく、皆さんなかなか
四苦八苦されていました。
しかし!
その出来上がりは
プルンともっちりした皮の食感で
病みつきになります。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080161815067308318.jpg)
オーストラリアからご参加いただいてる生徒さま
米粉や片栗粉があまり売っておらず、
グルテンフリーのミックス粉なら
手ごろな値段で手に入るということで
こちらの粉で作っていただきました。
PLAIN FLOURと書いてある箱のものですね。
米粉の皮ほど白くならず、
むしろ小麦粉の皮の色に近い感じです。
ところ変われば材料が変わる、興味深いですね。
いつもオシャレ中華にしていただき
ありがとうございます!
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080161815067191503.jpg)
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o0827136715067191511.jpg)
スゴイスゴイ!
3つの包み方マスター!
復習では、一部に抹茶を練り込んで
作って下さいました。
きっとご家族もビックリしていることでしょう。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015067308322.jpg)
こちらの生徒さまは水餃子はもちろんなのですが、
これまでのレッスンやインスタライブで
紹介したメニューを一緒に作って下さいました!
最近バタバタしていて疲れ気味な私も、
この左のお写真を拝見時は
「うぁー!すごい!」
と思わず声が出ました笑
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015067308335.jpg)
水餃子のご感想♡
・スナックみたいにパクパクいけちゃう。
・米粉の皮、もちもちしていて
予想以上の美味しさでした。
・家族から、「皮から作ったなんてすごい。
しかも2種類もある」と喜んでくれました。
・冷凍しようと思った分も食べちゃいました。
美・中華コース
■高菜と豚肉の発酵蒸しビーフン
■蒸しネギ糀マスタード和え
■白菜とベーコンの発酵スープ
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015067317801.jpg)
ビーフンは茹でたり、炒めて食べるしか
したことない方がほとんどだと思いますが、
こちらのビーフンは蒸します。
茹でとも炒めビーフンとも異なる食感。
そして、なんといっても洗い物が少ないのが
嬉しいポイントです。
白ネギは蒸すだけで、中がトロットロに。
1月2月は白ネギの旬の時期。
他の季節よりもずっと美味しくいただけるのです。
スープにはナツメを入れています。
皆さんご存じ「葛根湯」にも
入っている漢方なんですよ。
体を温めたり、貧血、むくみ、便秘を
解消してくれたりします。
ほんのり甘くておいしいです。
みなさんからの「つくれぽ」が届くたびに
嬉しく感じると同時に、私自身とても励まされ
私の活力となっています。
本当にありがとうございます。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015067191514.jpg)
美・中華のご感想♡
・ビーフンは炒めていないのに
炒めたような張りが出て美味しい。
炒め物が苦手なので嬉しいメニュー。
・マスタードが苦手だったのですが、
このメニューなら食べられました。
・また何回もリピートしたい料理。
誰かに作ってあげたい料理が増えました。
・高菜と豚肉の旨味を全部吸い込んだ
蒸しビーフンの食感が楽しい。
簡単だけど中華×蒸籠のメソッドが
たくさん詰まったメニューです!
蒸籠を駆使してあっという間にできちゃうのが
この美・中華コース!
発酵調味料を使いこなしたいという方は、
こちらのコースがおススメですよ!
2月の中旬頃に4月~6月のコースレッスンの
募集を開始する予定です。
どんなメニューが出てくるかな~?
今後試作の様子なども投稿していきますので
楽しみに待っていてくださいね♡
◆LINE公式お友だち募集中!
こちらをポチッとしていただくと
簡単にお友だち登録ができます♪
↓↓↓
◆三村 佳代(みむら かよ)SNSまとめ
—–