本日７月13日（水）20時より、
９月～2023年2月のBasicコースレッスンの
申込受付を開始します。
Basicコース（2種）
オンライン美・中華料理教室
Éclat Shifu（エクラ シーフ）
のBasicコースには2つのレッスンがあります。
どちらのレッスンも、
糀で作った発酵調味料（塩糀、醤油糀、甘糀）
を使って味付けをします。
先日、1年前から甘糀を毎日摂って
下さっている生徒さまから
25年患っていたホコリアレルギーが
治ったかも！？糀スゴイ！
との嬉しいご報告をいただきました。
糀だけではなかもれませんが、
その一因に糀も入れていただけて
私も嬉しかったです。
美・点心
とにかく、点心を作りたい方向けです。
点心にプラスして中華の炒めものが
ある月もあります。（9月、10月、2月）
お家で作れば、食べたいだけ
食べられるのがいいところ！
冷凍保存もできちゃうので、
忙しい時にも大助かりですよ。
どれがおススメですか？
と聞かれると、困ってしまいまうくらい
どれもおススメしたいのですが、
一言コメントをつけておきますね。
＜9月＞
■ふわふわ甘糀中華蒸しパン
花巻と言われるお花の形の中華蒸しパン、
その見た目の可愛さが大好評！
■豆腐と彩りピーマンの発酵醤炒め
実は根強いファンが多いのが、こちら！
ピリ辛な味付けがたまらないのだとか。
＜10月＞
■広東式発酵エビ焼売
広東式の焼売の包み方でお店みたいに♪
お弁当に入れてもgood！
■香港風糀焼きそば
コシの強い香港麺が特徴。
甘みが強い味付けで、本場の味に。
＜11月＞
■チャイニーズバーガー
甘辛く煮つけた豚バラ肉を
ふわふわの蒸しパンで挟めば、
みんなにっこり♪
■ルーロー飯
一瞬でお肉がなくなりましたとの報告！
おうちで台湾気分が楽しめます♪
<12月>
■発酵肉まん
もう外では肉まん買えないです！
という方が続出。
エクラシーフイチオシのメニューです。
<1月>
■粉と水で皮から作る発酵水餃子
沢山つくって冷凍保存すれば、
茹でるだけで野菜+肉+炭水化物
バランスのとれた食事に♪
■豆板醤と干し海老の発酵ダレ
餃子だけじゃもったいない、
旨味の強い万能ダレです。
<2月>
■白身魚と干し貝柱の醸し中華粥
糀の発酵調味料を使って
どうして本場の味がするの？
と生徒さんがうなった中華粥です。
■セロリとユリ根のあっさり炒め
ユリ根って美味しいんですねという
発見があったあっさり系の炒め物です。
美・中華
せいろを使って、30分で3品を目指すコースです。
生徒さまからは、せいろを使うと、
✔コンロが汚れなくていい！
✔洗い物が減った！
✔放っておくだけで美味しく出来上がる！
✔ズボラな私でも簡単に美味しく作れて嬉しい！
また、おうちではあまり中華を作らないという方も
世界が広がった！
と喜びの声をいただきました。
中華は3品ありますがポイントだけ、
生徒様のご感想をご紹介します。
<9月>
■発酵ジーローハン
せいろで作った柔らかい蒸し鶏と
糀の発酵調味料で作ったタレは
混ぜるだけなのにとんでもなく美味！
■ニンニク香るエノキ糀蒸し
エノキ以外のキノコも入れて
作りだめする方が続出！
ヘルシーで簡単なので常備菜に。
<10月>
■豚肉とカボチャの発酵豆鼓蒸し
豆鼓（とうち）という黒豆の
発酵調味料がお肉に旨味をプラス。
月に5回作った方も。
<11月>
■よだれ鶏 漆黒糀ソース
黒ゴマのタレが新鮮！
酸味と甘みのバランスが絶妙です。
<12月>
■蒸しサーモンの 発酵マスタードソース添え
魚を蒸すとこんなにふわふわになるの！？
と驚かれた方が多数！
<1月>
■高菜と豚肉の発酵蒸しビーフン
炒め物が苦手なので、
蒸すだけで出来るビーフンは嬉しい！
<2月>
■レンコン入り糀蒸しハンバーグ
このハンバーグなら、
気合を入れずに作れる♪
詳細、お申込はこちらから
サムネイルをクリックorタップしてください。
糀で作った発酵調味料（塩糀・醤油糀・甘糀）
をどうやって使ったらいいのかわからない…。
発酵調味料、極力添加物や着色料を使用していない
おうちで安心して食べられる点心を食べたい
という方のお申込おまちしております♪
7月31日までに新規でお申込の方には特典がありますので、
まず、詳細をチェックしてみて下さい。
【現在募集中のレッスン】
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