【募集!】10~12月秋冬レッスン~オンライン美・中華料理教室~

お知らせ

リンクまだまだ暑い夏ですが、

10月~12月の秋冬レッスン

の準備が整いましたので、

ご案内させていただきます♪

 

秋冬は、蒸籠の季節

といっても過言ではありません♡

 

もくもくと立ち上る湯気

より一層食事を美味しくしてくれます♪

 

初めてお申し込みいただく方には、

早期割引(先着7名様)

 

7〜9月に引き続きお申込みいただく方には

リピート割引ございます!

 

この機会に「糀×中華×蒸籠」が

気になる方は要チェックですよ!

それでは、10~12月のメニューをご紹介します♪

 

美・中華コース(全3回)

仕事帰り疲れていても、蒸籠2段を活用して

30分で3品をラク〜に作ることを目指すコースです!

実際に7月のレッスンを受けていただいた生徒さん

簡単でしかも美味しいと、1ヶ月も立たないうちに

3回も作ってくださいました♪

10月

■豚肉とカボチャの発酵豆鼓蒸し
  ~豆鼓南瓜蒸梅花肉~
飲茶の定番のスペアリブの豆鼓蒸しを
豚肩ロースを使って食べやすく。
下に隠れたビーフンがお肉から出たうまみを

しっかり吸ってくれ、最後まで楽しめる一品です。

 

■アスパラガスの飲茶風
~耗油芦笋~

アスパラガスの素材の味を堪能。

オイスターソースベースのソースとともに。
 

■ベビーホタテの糀ホワイトスープ
 ~扇貝湯~
ベビーホタテの出汁と糀の発酵調味料のうまみが

しっかり染み出た魚介のスープ。

✒学べること
・豆鼓(トウチ)の使い方
・ビーフンの新たな使い方
・野菜の素材の味を生かすソースの作り方

 

11月

■ザーサイと糀鶏の炊き込みご飯風
  ~搾菜鶏肉飯~
蒸し鶏を2段活用します♪
ザーサイのうまみとチンゲン菜のシャキシャキ感、

塩糀漬けの蒸し鶏と針生姜の爽やかさがアクセントの

炊き込みご飯”風”のスピードメニュー

■よだれ鶏 漆黒糀ソース
 ~口水鶏~🌶
「よだれが出るほど美味しい」ということから

ネーミングされたこの料理。黒ゴマを使って

香りとコクを引き出しながら、程よい甘味と酸味が魅力。
仕上げにラー油をかけていただきます。

 

■椎茸とビーフンの
発酵ニンニクソース蒸し

 ~香菇蒸米粉~🌶
椎茸から出る美味しいスープをビーフンがキャッチ!

ぜひ一口でパクっと食べていただきたい一品です!

学べること
・蒸し鶏を作る時の温度管理
・よだれ鶏漆黒糀ソースの作り方
・ビーフンの効果的な使い方

12月

■蒸しサーモンの
発酵マスタードソース添え  

 ~蒸三文魚芥末汁~
魚を蒸籠で蒸すと驚くほどふっくら。
旨味を閉じ込めるためのひと工夫もお教えします。

 

■食感を楽しむ♪豆腐とエノキの
食べる糀スープ

 ~豆腐金針菇羹~🌶
豆腐は蒸すとフルフルに♪ エノキの根元が肉みたいに!?

食感を楽しんでいただくために食べるスープに仕上げました。

 

■レンコンのジンジャーソースがけ
 ~清蒸藕片生姜汁~
生姜の辛みと甘味を引き出すために

甘糀をベースにしたジンジャーソースが肝!

ナッツもプラスして食感も楽しい一品です。

 ✒学べること
・旨味を閉じ込めるためのひと工夫
・発酵マスタードソースの作り方
・ジンジャーソースの作り方
・豆腐の蒸し方

 

美・点心コース(全3回)

その名の通り、点心を作るコースです!

点心は約1ヶ月冷凍保存できるので、

蒸籠で温めればすぐ食べられますよ! 

仕事の日はラクしたい方

おうち飲茶気分を味わいたい方にピッタリです!

10月

■広東式発酵エビ焼売
~鲜蝦焼売皇~

ぷりっぷりのエビをたっぷり詰め込んだ
広東式の焼売。いつもの焼売とは一味違いますよ。

■香港風糀焼きそば
 ~鼓油皇炒麺~
知る人ぞ知る飲茶の定番♡
具は少なめ、麺の美味しさを楽しみます!

✒学べること
・餡の正しい練り方
・広東式焼売の包み方
・中国醤油の老抽(ラオチョウ)の使い方
・あんベラの使い方

 

11月

■発酵ルーロー~魯肉~
フライパンで20分でスパイシーに、
こっくりテリテリに仕上げます
ルーロー飯も食べらるように、
煮卵も作ります♪

 

■ふわふわ割パン~割包~
ふわふわ割パンを小麦粉から作ります。
ほんのり甘く、ふわふわな生地です。
12月の肉まんに向けて「発酵生地」の扱いに
慣れていただきます♪

✒学べること
・お肉の臭みの取り方
・ルーローをテリテリに仕上げる方法
・12月の肉まんに向けて
「発酵生地」の作り方、扱い方
・割包の成型方法(普通・貝型の2種類)

 

12月

■発酵肉まん~肉包~
糀で作った発酵調味料で餡を味付け。

大きめに切ったタケノコがいいアクセントに♪
割った瞬間、香りをかいだだけでもう美味しいって

確信してしまいます!

憧れのひだのつけ方もお教えします!

蒸籠の蓋を開けた瞬間の感動を一緒に味わいましょう!

✒学べること
・餡の正しい練り方
・発酵生地の作り方、扱い方
・肉まんのひだのつけ方

 

気になったメニューはありましたか?

オンラインでみなさまとお会いできることを

楽しみにしています!

 

タイトルとURLをコピーしました