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2021年春〜秋
オンライン中華料理教室開業を目指す
元銀行員ぷーあること三村佳代です
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昨日の記事では
冷凍室をしっかり開けて
生麹を中心に使用
（甘酒だけではなく塩麹や醤油麹も作るため
消費量は結構あるので送料無料になる量を注文）
常時乾燥麹をストックして
不測の事態にも甘酒を切らさない
ようにしているということをお伝えしました！
で、
私がどんな米麹を使っているのか
気になりませんか？
今日は使い勝手の良い
私の愛用中の「乾燥麹」を
特別に教えちゃいます！
それは…
岡山県にある
名刀味噌本舗さんの
乾燥あま酒こうじです
500g／900円（税別）
ある料理教室で購入して
そこからその美味しさにはまってしまいました！
また10月に工場見学をさせていただき
3代目店主の人柄に惹かれて愛用しています
生産者の方の顔が
わかっているのは安心ですよね！
※写真は9月に撮ったもので
賞味期限が過去になっていますがご了承ください！
乾燥あま酒こうじに加えて
3種類の「無添加味噌」と「ひしお」も愛用中です！
特に”あま味噌”がお気に入り
パッケージに書いてある甘酒の作り方は
「米麹＋炊いたお米＋お水」
となっていますが
私は
「米麹＋お水」のみで
KAMOSICOで作っています！
このあま酒こうじは60℃で8時間の加熱で完成！
（温度は55℃から段階的に試して
60℃が一番甘味が強く感じました）
そして、ほんのり香ばしさが感じられます
おそらく
甘酒を始めて飲む方は
砂糖を使っていないのに
こんなに甘いの？
とビックリすると思います！
そして
私の食べ方３選は…
①そのまま
②ヨーグルト＋甘酒
③料理
①そのまま
スプーンでいただきます
この食べ方が最も甘さ、美味しさが感じらると思います
頭を使う仕事をするにエネルギー補給として
少し甘いものが欲しいなと思った時におやつがわりに
ぴったりですよ！
②ヨーグルト＋甘酒
朝は大抵この組み合わせ
見た目はあまり良くないですが
味は抜群に美味しいです！
少し黄味を帯びているのが甘酒です
ヨーグルトと甘酒で腸活を心がけています
③料理
中華の炒め物やつけダレに使っています
甘すぎず、そしてアミノ酸のおかげで
旨味がプラスされます
この辺りのお話はまた料理教室で！
日々好みの甘酒を探し中です！
またこれイイよ！というものがあれば
ご紹介しますね！
今日も最後までご覧いただき
ありがとうございました
また明日！
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