夏の手仕事【発酵へべすシロップ】

発酵

キッチハイクさんという

地域の食材が届くオンラインイベント

「ふるさと食体験」

 

※「ふるさと食体験」とは?

 日本各地の食材がお家に届き、

 その土地の暮らしと食文化をイベントや動画で楽しめる

 オンライン体験サービス。

 

 8月に私も申込み、開催日の3日前にキットが届きました!

 

私が申込んだのは…

 

若き農家黒木さんから教わる!

宮崎県日向市のローカル柑橘

「へべす」ではじめる夏の手しごと

メモや

若き農家黒木さんが作られた超キレイな万願寺唐辛子

そしてピーマン!

皮がピーンと張っていて素晴らしい状態でした!

「へべす」がこれでもかとたくさん!!!

そして、へべすを使ったレシピが色々

  「へべす」とは?

宮崎県日向市の香酸柑橘で、柚子、スダチ、カボス、

シークワーサーなどの仲間で柚子やスダチなどの他の柑橘に

比べ皮が薄く、種が少ないのが特徴。

大きさはかぼすとスダチの間くらい。

 

  「へべす」の名前の由来とは?

江戸時代に長宗我部平兵衛(ちょうそがべ へいべえ)さんが

栽培を始めたことから、

「平兵衛さんの酢」→「へべす」となった。

 

  「へべす」の機能性とは?

豊富なビタミンCと9種類ある<必須>アミノ酸のうち

8種類が含まれています。

最近では、がん細胞増強抑制効果や

ダイエットにも効果があるなど注目されています。

 

確かに皮が薄くて、種が少ない!

だから薄くカットしやすい♪

種が多いとちょっとそれを取り除いたりする手間がかかったり

穴が開いちゃって残念な思いしちゃうことないですか?

そして、黒木さんのご指導で

発酵へべすシロップを作りました!

 

薄切りにしたへべすと氷砂糖を交互に入れていきます!

柑橘のいい香りで癒される~

発酵へべすシロップの出来上がり!

 2週間冷蔵庫の中で発酵させます!

 キレイだよね~目が良くなりそうなキレイな緑色笑

 すぐに氷砂糖が解けてきた!

 そして2週間後、こんなに色が変わりました~!

これをシロップとへべすを炭酸割

にしたらべらぼうに美味しい!

酸っぱいだけじゃなく、旨味みたいなものも感じる

「へべす」のファンにすっかりなってしまいました!

 

焼き餃子にかけても美味しい!

焼きそばにしても、雑炊に絞ってかけても

何しても美味しい!

 

あんなにたくさんあったへべすも一瞬でなくなり…

 

ネットにて「へべす」を購入予定!

種がないのがストレスフリーでいい!

 ご興味ある方は、こちらから!

↓↓↓

へべす果実 | JA日向オンラインショップ (ja-hyuga.com)

 

この夏、コロナ禍でもネットでいい体験ができました!

そして、お気に入りの食材が新たに増えました!

なんだかとっても嬉しい!

 

ネットで「ふるさと食体験」ができる

キッチハイクさんの詳細はこちら!

↓↓↓

もっともぐもぐ、ずっとわくわく。 – キッチハイク – (kitchhike.com)

 

今日も最後までご覧いただきありがとうございました!

 

 

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