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2021年春〜秋
オンライン中華料理教室開業を目指す
元銀行員ぷーあるです
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12月にKAMOSICOを購入してから約1ヶ月
甘酒や塩麹などに加えて
自家製ヨーグルトも作り続けています！
ヨーグルトの種類も
明治/明治ヨーグルトR-1
に始まり
雪印メグミルク/ナチュレ恵
高梨乳業/セブンプレミアム プレーンヨーグルト
にも挑戦しました！
どれももともとのヨーグルトと
遜色なく作れるので
ヨーグルトを買いに行く
手間と労力が省けて助かっています◎
私はテクスチャーがしっかり目で
乳清（水みたいなやつ）と酸味が少なめで
クリーミーな口当たりなものが好みなので
個人的にお気に入りなのは、これっ！
高梨乳業
セブンプレミアム プレーンヨーグルト
ですが、
コロナ感染は拡大の一途…
大阪の感染者も600人を超えてきたので
さらに免疫力を上げたい！
という思いから
昨日はR-1ヨーグルトで
自家製ヨーグルトを作りました
43℃で8時間
私が寝ている家に出来上がったヨーグルト
朝になって「さぁ食べよう！」と蓋を開けたら
えっ!?
目を疑う光景が目の前に！
表面が薄いピンク色になってる⁈
これははじめての経験です
スプーンですくってみると
中は白いのですが
表面だけが薄いピンク色！
出来上がってから
3時間ぐらい放置してたから
腐っちゃった？
とも思いましたが
とりあえず表面のピンクの部分の
臭いと味を確認してみました
特に臭いも酸っぱい感じがないし
味も問題ありませんでした◎
なんで？
思い当たる原因を考えました
出来上がってから3時間常温に置いていたから？
あとは
今までは牛乳を使っていたけど
昨日は豆乳で作ったから？
KAMOSICOの製造メーカーのタニカさんの
ホームページに何かヒントがないか探しました
すると…
これだ！
という記事がありました
ヨーグルトが出来上がって
表面がピンク色になっているのは
豆乳の成分の
アントシアニン
と思われます
表面がピンク色になっても
お召しがり頂けますが
変な臭い・味がする場合は
お召し上がりにならないで下さい
とのこと！
タニカさんのHP
↓↓↓
私も報告書と同じ
アントシアニンを調べてみると
花や果実などに広く分布する色素成分
近年では健康に気をする
機能性物質として注目されていて
抗酸化作用、ガン予防効果などがあると
明らかにされているそうです
なので体にはむしろ良さそうな感じ◎
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