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2021年春〜秋
オンライン中華料理教室開業を目指す
元銀行員ぷーあること三村佳代です
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本日は
第3回
「米麹レポート」
をお届けします！
使いやすい「乾燥麹」を中心にご紹介しています
が、
今回は「生麹」をご紹介します
甘酒の前提条件と判定基準について
記載しておきますね！
＜前提条件＞
◆甘酒の作り方
～乾燥麹の場合～
乾燥米麹を100ｇ
戻すための水60ｇ
水100ｇ
KOMOSICOで60℃、8時間
～生麹の場合～
生米麹を100ｇ
水100ｇ
KOMOSICOで60℃、8時間
※生麹なので戻す水は不要です
甘酒は炊いたお米と一緒に作るのが
一般的ですが
私は米麹と水のみの甘酒が
味、手間共に好みなので
この作り方で比較します
◆比較項目
①製造者住所
②購入場所、購入時期
③商品情報（重量、賞味期限、原材料等）
④糖度
⑤感想
⑥おススメ度
〈目安〉甘さと全体的なバランス
★★★★★：超オススメ！
★★★★☆：自信を持ってオススメ！
★★★☆☆：手に入らない時の予備としてオススメ！
★★☆☆☆：お米と一緒に甘酒にすることをオススメ！
★☆☆☆☆：残念ながら再購入はないかな…
今回ご紹介するのは
✔六甲味噌／米糀
なぜこの会社に注目したかというと…
私は生まれも育ちも関西
大阪が本社の地方銀行に
勤めていたということもあり
やはり関西の企業に元気になってほしい！
という気持ちがあり
できる限り
食材や調味料などは「関西のもの」を
取り入れたいという思いが強いからです
こちらの六甲味噌さんは
兵庫県芦屋市に本社・工場があります
JR芦屋駅から徒歩10～15分
隣はガソリンスタンドで大きな道路に面していました
1950年（昭和25年）に会社を設立されています
約70年の歴史のある会社です
門を入るとこんな感じ
販売所と事務所と工場が一体になっています
米糀については完全受注生産で1kg単位の販売
「電話」のみでの注文です
米糀は、1週間に一度の製造で
毎週金曜日の午前中までの注文で
翌週の水曜日または木曜日の工場渡し、もしくは発送
外気温が15度以上の場合は、発送できないので必然的に
工場渡しとなるので近くに住んでいないとちょっと不便ですね
下記の写真のように糀が出る日が決まっています
夏のシーズンは製造の回数が減るとのことで
注文をする際には電話で問い合わせるのが無難です
で早速甘酒を作ってみました！
戻す前
完成！
①兵庫県芦屋市
②六甲味噌工場、2021年2月
③重量：1kg単位
原材料：国産米
賞味期限：記載なし
金額982円（税込）/kg、100gあたり98.2円
④25度
⑤一言で表すと
ピュアでスッキリとした強い甘味ながら後味サッパリ
口に入れた瞬間からスッキリとしながらも強い甘さを感じる
甘さは中盤くらいまで右肩上がりで甘みが増していく
後半はスーッとキレイに甘さが引いてサッパリ
どれだけでも食べれてしまいそう（危ない！）
⑥★★★★☆
ピュアで洗練された感じがかなり好きです！
味だけでいうと星5つなのですが
・電話注文のみ
・工場渡し（近くに住んでいないと難しい）
・発送（外気温が15度以上だと発送不可）
という 購入の障壁が若干あるので
星4つとさせていただきました
まだ購入して1ヶ月も経っていないですが
残りあとわずかとなっています！
おいしいので食べすぎ注意です
1日200g までにしておきましょう！
これまでの
結果はこのようになっています
★★★★★：超オススメ！
なし
★★★★☆：自信を持ってオススメ！
★★★☆☆：手に入らない時の予備としてオススメ！
なし
★★☆☆☆：お米と一緒に甘酒にすることをオススメ！
★☆☆☆☆：残念ながら再購入はないかな…
さあ次回はどんな米麹に出会えるかな？
今日も最後までご覧いただき
ありがとうございました
また明日！
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