ケンミンライスパスタレシピ- 米線風！あっさり鶏だしライスヌードル

ビーフン

2022.08.26

ケンミンライスパスタレシピ

今話題の中国のライスヌードル“米線（ミーシェン）”。
過橋米線に続く、再現レシピ第２弾です。

7大アレルゲン※不使用のレシピに仕上げています。
※卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに、大豆

中国ではお米を原材料にした麺のことを
「米粉」といいます。

✔標準語では「ミーフェン」

✔台湾や福建当たりの方言の
閩南（びんなん）語では「ビーフン」

と発音します。

また、雲南省では
この「米粉」のことを
「米線（ミーシェン）」と呼びます。

ややこしいかもしれませんが、

ミーフェン、ビーフン、ミーシェン

どれもお米が原料の麺のことを指します。

しかし、その細さ形状は様々です。

中国沿岸部はみなさんがよくご存じの細い麺。

中国内陸部は、このようにパスタとうどんの
間くらいの太さの中太麺が多いと感じています。
雲南の米線はこちらの中太麺ですね。

中国の米麺のことについてもっと知りたい方は、
下記記事をご覧ください。

ケンミン食品さんと言えば、
黄色い袋の「焼ビーフン」を思い浮かべる方が
ほとんどではないかと思います。

この商品意外にも、様々な商品を扱ってらっしゃいます。
本日ご紹介するレシピの商品は、「ライスパスタ」です。

ライスパスタは、米と玄米から作られています。
その太さは1.５ｍｍ。
半透明ですが、茹でると真っ白になります。

ライスパスタは、小麦のパスタや
焼きビーフンとも食感が異なり
お米独特のモチっとした食感が特徴です。

お米100％でグルテンフリーなので、
小麦アレルギーの方や、
健康のためにグルテン摂取を
控えられている方にもおススメの麺です。

このライスパスタは、
ケンミン食品さんのレシピ集の中でも
パスタの代用として使われていることが多いのですが、
新しい食べ方をぜひご紹介したいと思い、
レシピを作りました。

お鍋ひとつででき、
飲み干したくなるコクが効いた
あっさり鶏だしをぜひご堪能下さい。

鶏がらスープの素などは使わず、
食材のうまみを引き出して作っています。

私自身日本のラーメンが苦手なのですが、
この米線風のライスヌードルなら
スルスル食べられるし、
食べた後もお腹が重くないので気に入っています。
※個人の感想です。

7大アレルゲン（卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに、大豆）
不使用のレシピに仕上げています。

今年の3月に香港で大人気のライスヌードル専門店
タムジャイサムゴー（譚仔三哥）が
2022年３月に東京に初上陸！

今話題の中国の米麺料理「米線（ミーシェン）」を
ぜひこの機会におうちでご堪能下さい。

タムジャイサムゴーの試食レポートについては、
こちらをご覧ください。

本日も最後までご覧いただき、
ありがとうございました。