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2021年7月からスタートする
オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu（エクラ シーフ）
を主宰します 三村佳代です
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大阪兵庫の緊急事態宣言、延長
になりそうですね
6月になったら飲みに行けると思ったのに…
と肩を落とされている方も少なくないのではないでしょうか？
もうしばらく、
おうちごはんを楽しむ工夫が必要なようですね♪
前回はおうちにいながら
「台湾」へプチトリップできるメニューをご紹介しましたが
今回の行先は…
北京です！
北京といったら中国の首都！
北京ダックやジャージャー麺等をはじめとする
伝統的な料理も多く、味付けはちょっぴり濃いめ！
中国には「南甜北咸，东辣西酸」
南は甘く、北は塩辛い、東は辛く、西は酸っぱい
という言葉があり、地域による味の特徴を表しています
北京は中国ではどちらかというと「北」なので
味付けは塩辛く、濃い地域です
日本も東北地方は塩辛いものを好みますよね💡
今回は、小麦粉を発酵させて作った発酵調味料
「甜面醤（テンメンジャン）」
を使った一品をご紹介します！
「春餅（チュンビン）」
と呼ばれる料理で
中国では縁起のよい食べ物とされ、
肉類、野菜、卵を炒めたものなどを包んで食べる
立春のお祝いには欠かせない一品です
その代表格として
豚ヒレ肉を細切りにして甜面醤などで味付けした
甘味とツヤが特徴的な
「京醤肉絲（ジンジァンロース）」
通常は、このように
小麦粉で作った甘くないクレープ生地
に野菜と一緒に巻いて食べるのですが
このクレープ生地を作るのは
時間もかかるし、手間！
なのでライスペーパーで巻きました♪
ライスペーパーのいいところ3選！
✔食べたい分だけ取り出せる！
✔水に濡らすだけでOK！
✔モチモチして食べ応えあり！
この「京醤肉絲（ジンジァンロース）」は
白ご飯の上にのっけて食べても美味しいですよ♪
レシピは、ケンミン食品さんの
「一日一レシピ 5/25」に掲載されています！
お肉に味がしっかりついているので、タレは不要！
このケンミン食品さんの
小さな四角い ライスペーパーは
通常売っているものと違って
✔四角い（通常は丸い）
✔小さい手のひらサイズ（約14cm角）
なので、こんな感じで手巻寿司風に巻けちゃいます♪
おまけに、
✔ピンクのパッケージがかわいい！
そして、このライスペーパー春餅（5本）は、
カロリー430kcal♪
お家にある野菜と一緒に巻き巻き！
野菜は冷蔵庫にそんなにないよ！という方は
キュウリと白ネギだけでも十分
北京風になります！
たまには中華料理にもトライ！
「おうち中華飯店」を開いてみてはいかがでしょうか？
今日も最後までご覧いただきありがとうございました！
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