“麻婆茄子”は中国に存在しない⁈

おはようございます!


1年以内に
中華料理教室開業目指す
アラフォーOLぷーあるですニコニコ

きゃー!今日から9月🌾
いよいよ、今月末で退職!

“立つ鳥跡を濁さず”

を心がけて
12年半のOL生活に終止符を
打ちたいと思いますおねがい
*******

さてさて

昨日の晩ご飯は
「麻婆茄子(マーボーナス)」!

トロトロの茄子とひき肉
にんにく、生姜、白ネギのみじん切りを
たっぷり入れて豆板醤を効かせた
ちょっと濃いめの味付けで
白ご飯🍚が進む一品ウインク


日本では定番の中華料理ですよね!
でも実は、
“麻婆茄子”
中国には存在しない!

ということをご存知でしょうか?



えっ?そうなの?びっくり

「どう考えても、ザ・中華じゃん!」えー
と思われた方がほとんどだと思います笑


・じゃ、”麻婆茄子”って?
 四川料理の1つである
 ”魚香茄子”【yúxiāng qiézi】ユーシァンチェズ
 (茄子とひき肉の魚香風味炒め
 という料理を原型に
   日本で考案されたもの爆笑

   日本人の味覚に合うように
 アレンジされたんですね💡
・原型の”魚香”(ユーシァン)って?
 四川を起源とする調味料🌶

 一般的には
 唐辛子の塩漬け、ネギ、生姜、
 にんにく、砂糖、醤油、酢などの
 いくつかの食材を混ぜて作ります🥘

 名前にある「魚」は一切入ってません!笑

 その由来は…
 もともと魚料理🐟
 この調味料を使っていたのですが

 ある日この調味料を余らせてしまい
 「無駄にしたくない!」と
 魚以外の料理の味付けに使ったところ
 この料理がとてつもなく美味しかったことから
 広く家庭料理に使われるようになり
 ”魚香”風味という名前が付いたそうですチュー

なので、

ここでワンポイント!
中国のレストランで
“麻婆茄子”と言っても通じません!
注文したい時は
麻婆茄子(マーボーチェズ)

ではなく

魚香茄子(ユーシァンチェズ)

と注文してくださいねウインク

天津飯エビマヨしかり
中国には存在しない
日本発祥の中華料理って
意外と多いんですよね笑流れ星


今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございましたラブ

また明日!

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