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2021年春〜秋
オンライン中華料理教室開業を目指す
元銀行員ぷーあるです
初めての方はこちら
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本日は
「”せいろ”をどうやって使うのかわからない」
という”せいろ”初心者さん🔰に向けて
せいろ蒸しに使う鍋の選び方について
ご紹介しますね!
前回以前を見逃した方はこちら
↓↓↓
【せいろ蒸しに使う鍋】
もくもくと立ち上る熱々の蒸気で
調理する“せいろ蒸し”
調理するために”せいろ”以外に
必要なものはなんでしょうか?
「その鍋は何でもいいの?」
と思われた方
さすが!鋭いですね
せいろをぴたっと固定させることができる
専用の鍋も販売されていますが
数種類のサイズのせいろを持っている場合
専用の鍋をサイズ違いで揃えるのは
金銭的にも置き場所にも困りますよね
安心してください◎
ご家庭で使われている鍋を使って
せいろ蒸しを楽しむことができます♪
鍋によっては
直接せいろをのせるとぐらついたり
せいろの底が焦げてしまうことがあります
その悩みを解消して
安全にそして汎用的に使える
便利なものがあるのでご紹介します!
それは、
「蒸し板」です!
蒸し板とは
せいろと鍋の間にかまして使う丸い板で
こんなやつです
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108014853465384.jpg)
私は2枚の蒸し板を使い分けています
小さい方は13cm、15cm用
(栗原はるみさんプロデュースのもの)
大きい方は21cm以上
(照宝)
蒸し板もサイズがあるので
お手持ちのせいろの大きさに
合わせて選んでくださいね
価格は
またまた照宝さんで確認すると
大きさによって
1,000〜5,000円位でした!
そして、
本題の鍋選び!
先ほども申し上げましたが
せいろは蒸気が大切!
直径が蒸し板に開いた穴より大きく
お湯がたっぷり入る深さの鍋をおススメします!
私は直径19cm、深さ13cmの
IKEAの鍋を使っています!
空焚きにならないよう
これくらいたっぷり水を入れます
40分強火で蒸し続けても大丈夫でした◎
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080074614853465388.jpg)
このようにして使います
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108014853704958.jpg)
注意せいろ蒸しに向かない鍋
側面に注ぎ口がついているもの(雪平鍋など)や
取っ手がついていて
せいろや蒸し板に当たるような鍋は
そこから蒸気が逃げてしまい
うまく調理できないのでおススメできません!
また
フライパンは調理時間が短時間(数分)
の料理ならいいのですが
数十分など長い調理時間の料理の場合
お湯が蒸発して空だきの原因になりやすいので
私はあまりおススメしません!
とうことで
今日は安全かつ”せいろ”のパワーを最大限発揮するための
蒸し板と鍋について紹介しました!
少しでもみなさまの参考になれば幸いです
次回こそ
“せいろ”の使い方についてお届けしますね!
今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました
また明日!
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