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2021年春〜秋
オンライン中華料理教室開業を目指す
元銀行員ぷーあること三村佳代です
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ここ最近
せいろを買うことを決めて
「いざ買おう!」
とネットを見ても
残念ながら
品切れになっているケースが多いようです…
そこで
今回は
せいろや蒸し器がない場合に
キッチンにあるもので代用する方法
についてお届けします!
◆代用方法とは?
用意するものは4つ!
①フライパン(深めの方がいい)
②少し深さのあるお皿(台座にします)
③食材をのせるお皿
④フライパンの蓋
手順は下記をご参照ください!
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080161814888945241.jpg)
私のフライパンは浅型
このフライパンでは
にくまんなどの背の高いものは
蒸せそうにないです
台座になるお皿が深い方が
フライパンに水をたくさん入れられるので
10分以上の調理にも耐えられます◎
材料が蓋に当たらないかを
事前に確認してくださいね!
また注意としては
フライパンの蓋に蒸気がついてしまうので
気になる方は蓋に“さらし”や”ふきん”を巻くなどして
水滴が食材に落ちないように工夫してください
その点
せいろは蓋から蒸気を逃がしてくれるので
食材に水滴が落ちることを考えなくてもいいですよ!
◆実験!フライパンとせいろ違いはあるのか?
今回、豚バラ肉の豆鼓(トウチ)蒸しを
フライパンとせいろで作り比べてみました!
味や食感に違いがあるのか?
さあ実験です!
蓋をして10分、どちらも上手に蒸せました!
せいろの方が旨味の詰まったスープの中に
油(透明)が多く出ている気がします
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080061814888995166.jpg)
フライパンの方は
お皿が非常に熱くなっているのと
バランスが悪いので
食卓に運ぶ際は
細心の注意を払ってください
実は私自身
熱すぎてお皿のバランスを崩し
少しだけ旨味の詰まったスープを
お湯の中にこぼしてしまいました笑
さて肝心のお味は?
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080060614888995169.jpg)
比較して驚きました!
もちろんフライパンの方は
普通に美味しかったのですが
せいろの方を食べてビックリ!
蓋を開けたまま食卓に運んだのですが
なんとお肉がまだ温かかったのです!
そして味がより濃く感じました
余分な脂身は外に排出して
旨味を凝縮している感じですね!
そして
せいろの保温性の高さに
改めて気付かされました!
もちろんフライパンでも代用可能ですが
美味しさを求めるなら
せいろをおすすめしますね
有名な「照宝」さんのせいろ
1月下旬〜2月上旬に入荷予定みたいなので
もう下旬ですが…まだのようです
気になる方は、チェックしてみてくださいね!
代用方法をお伝えしようと思ったのに
結局せいろの良さをアピールする結果に
なってしまいました![びっくり](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAGAAAABgAQAAAADK40qVAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAASSURBVDjLY2AYBaNgFIyC4QkABOAAAdL37nQAAAAASUVORK5CYII=)
![びっくり](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/014.png)
今日も最後までご覧いただき
ありがとうございました!
また明日!
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