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2021年春〜秋
オンライン中華料理教室開業を目指す
元銀行員ぷーあるです
初めての方はこちら
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本日は
「”せいろ”をどうやって使うのかわからない」
という”せいろ”初心者さん🔰に向けて
“せいろ”の使い方＆お手入れ方法について
ご紹介しますね！
前回以前を見逃した方はこちら
↓↓↓
まず、
【せいろをはじめて使う前に】
新たに”せいろ”を買ったら
使う前に必ずやっていただきたいことがあります！
それは
「空蒸し」です
この「空蒸し」は
“せいろ”に何も入れず空のまま蒸すことです！
この作業をする目的は
新品独特の匂いをとったり、
ほこりや汚れ、木のあくなどを取り除くためです！
＜空蒸しの方法＞
１．鍋に水をたっぷり入れ、中火～強火で沸騰させます
２．蒸し板を鍋の上にのせます
３．蒸し板の上に”せいろ”をのせ（蓋含む）15分蒸します
※空焚きにならないように注意してください！
４．少し冷えたら出てきたほこりや
木のカスなどを水で洗い流します
※空蒸し直後は熱々なのでやけどに気を付けてください！
５．ふきんなどで水分をふき取り、風通しのいいところで
陰干してしっかり乾燥させてください！
【”せいろ”の使い方】
①鍋にたっぷりのお湯を沸かします（中火〜強火）
②グツグツとお湯が沸いたら
③”せいろ”を水でさっと濡らします
※食材の匂いと水分が染みないよう
鍋の熱で底が焦げないようにするためです！
④ 食材が”せいろ”にくっつくのを防ぐため
”せいろ”にキャベツや白菜などの葉野菜や
クッキングペーパー、蒸し布、竹皮等を敷きましょう
なければ、平らなお皿にのせて蒸してもOKです◎
※“せいろ”に直接食材をのせないことで
食材の匂い移りやくっつきを防ぐことができるので
せいろが長持ちします！
⑤食材を”せいろ”に入れます
⑥蒸し板を鍋にのせます
⑦蒸します
※食材によって蒸し時間が異なるので
竹串などを指して確認してください
⑧蒸し上がりは熱々なので鍋つかみ等で扱います
⑨”せいろ”の下にお皿を敷いて食卓へ！
蒸し料理用のクッキングシートもありますよ！
穴あきを買ったつもりだったんですが…笑
500枚も入ってるからしばらくはこれ使います
【お手入れ方法】
使った後は
洗剤を使わずにたわしなどで洗って
風通しの良いところで陰干しします
※洗剤を使うと洗剤の成分がせいろに浸透してしまいます
※直射日光に当てるのはひび割れの原因になります
※食洗器に入れるのは歪みの原因になるので厳禁です
※よく乾かさないとカビが生える原因になります
私はフックで宙吊りにしたり
キッチンクロスの上に並べたりして
半日～1日乾かしています
【しばらく使わない時の保管方法】
新聞紙でくるんで保管してください
※ビニール袋、ポリ袋に入れて保管すると
通気性が悪くなりカビやゆがみ等の
原因になるので避けてください
いかがだったでしょうか？
少しでもみなさまの参考になれば幸いです
次回は具体的な“せいろ”の使い方（料理）を
ご紹介しますね！
今日も最後までご覧いただき
ありがとうございました！
また明日
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