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2021年春〜秋
オンライン中華料理教室開業を目指す
元銀行員ぷーあるです
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昨日手に入れた発酵器
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味は少し酸味があって、普通に美味しい！
〈コスパ検証〉
・R-1
R-1は112g入りで120円
→1g当たり約1.1円
・自家製R-1
R-1 112g+牛乳900m合計1,012gで386円
→1g当たり約0.4円
ヨーグルトを買いに行く手間が省け
ごみも減らせる
そして
毎回R-1を買うより安い
と考えると自家製の方がお得な感じがしますね！
ただし、
何度も言いますが
R-1と同等の効果かはわかりません笑
ということで
KAMOSICOで簡単に
自家製ヨーグルトが出来上がりました！
そして本題！
“発酵食品”のお話を…
ヨーグルトは言わずと知れた発酵食品ですね！
私たちは意外と気づかないうちに
たくさんの“発酵食品”を口にしているんです
味噌や醤油、酢、パン、チーズ、ワイン、ビール、紅茶…
発酵とは？
簡単に言うと
「微生物が関わって食品に起こる有益な物質変化」です
微生物とは細菌、酵母、麹菌などのカビを指します
しかし、
必ずしも微生物は有益に動いてくれるわけではありません
有益でなく、有害に働くと発酵ではなく腐敗となります
発酵と腐敗は表裏一体なのです
◆発酵食品の3つの魅力
１．美味しい香りと味を醸し出す
２．保存性がアップ
３．滋養の宝庫
１．美味しい香りと味を醸し出す
２．保存性がアップ
野菜を漬物に
かつおを鰹節に
大豆を納豆に
牛乳をチーズやヨーグルトに
このように食品を発酵させると
元々の素材の味や香り、食感が変化し
より深みのある味、香りになるだけでなく
保存期間を長くすることができます
３．滋養の宝庫
また発酵をつかさどる微生物が
多くの栄養成分を食品に蓄積してくれるので
“発酵食品”の持つ栄養価はとても高く
「滋養の宝庫」といえます
今日は一旦ここまで！
“発酵食品”の持つメリットについては
後日ご紹介しますね！
今日も最後までご覧いただき
ありがとうございました
また明日！
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