遅ればせながら、梅仕事2021 その壱

発酵

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オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu(エクラ シーフ)

を主宰します 三村佳代です

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6月第4週

天満市場に行くとこんなにたくさんのが!

沢山ありすぎて選べず…

6月第5週、

1週間しか経ってないのに

もう梅売り場が縮小してる!

これもう買わなきゃだめだ!

 

1,280円、980円、780円の3種類があったのですが

お兄さんに値段の差を聞いてみると

「大きさが違うだけで、味は同じ」とのこと!


松竹梅が並ぶと

ついつい真ん中の「竹」を選んじゃう

980円の梅を購入!

遅ればせながら購入した「完熟梅」

置いているだけで部屋中に甘い香りが♪

まさに天然の芳香剤✨

ところどころ赤いところがあって

まるで「小さな桃」のよう

そして、写真ではわからないけれど、

細かい産毛が赤ちゃんのお肌のようで気持ちいい♪

いい香りだし、しばらくお部屋の中に

置いておきたかったけれど、

もう完熟しているので早々に仕込みを開始!

 

今回作るのは「梅塩糀」

 

こちらは、いつもお世話になっている、

野菜と雑穀で作る腸活料理教室

あわ結びの田下美代子先生にレシピを教わりました✨

https://lit.link/awamusube

 

どんな味になるのか?

塩だけではなく、

糀の甘味で梅が美味しくなりそうな気がして

想像するだけでヨダレが出てきます笑

水浴びをしてサッパリした様子

ここから、準備していた塩糀と梅を交互に入れていきます

なかなか隙間なく塩糀を入れるのが難しかったです

こんな感じで♪

1つでは入りきらず、小さい瓶にも!

今回は1kgの半量を使いました

2日目、1日目とは違いすでに

梅の中の水分が出てきた模様

塩糀に梅がぷかぷか浮いていますラブ

にしても、梅の色がキレイすぎる~

瓶の中の梅を見ているだけでなんだか癒されます

塩糀に醸されて、どういうお味になるのか…

出来上がりが楽しみです!

お気づきですか?
「完熟梅」まだ半量残ってる!
こちらの行方はまた次回以降ご紹介します!

 

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