始めます!「米麹レポート 」①名刀味噌本舗、ますやみそ

発酵
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2021年春〜秋
オンライン中華料理教室開業
を目指す

元銀行員ぷーあること三村佳代です
 

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自己紹介

 

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先日

私の愛用中の「米麹」をご紹介!

しました

 

現在色々な米麹を試して

自分のお気に入りの

米麹を探しています!

 

スーパーで手に入るものから

ネット工場渡しのものまで

あらゆる米麹を試していっています

 

これからみなさんの参考になるように

私が実際に試してみた米麹を

(使いやすい「乾燥麹」を中心に)

「米麹レポート」として

お届けしていこうと思います!

 

どんな米麹と出会えるのか?

どんな驚きがあるのか?

私も楽しみにしています♪

 

基本的には私の主観たっぷり

お届けしますが

客観的な情報も入れたいと思い

Amazonでこちらを購入しました!

糖度計です!


先端部分に液体を垂らして

反対側のレンズから覗き込むと

こんな感じで糖度を確認することができるんです!

なんと便利なこと!

<前提条件>

◆甘酒の作り方

乾燥米麹を100g

戻すための水60g

水100g

KOMOSICOで60℃、8時間

 

甘酒は炊いたお米と一緒に作るのが

一般的ですが

私は米麹と水のみの甘酒が

味、手間共に好みなので

この作り方で比較します

 

◆比較項目

①製造者住所

②購入場所、購入時期

③商品情報(重量、賞味期限、原材料等)

④糖度

⑤感想

⑥おススメ度

〈目安〉甘さと全体的なバランス

★★★★★:超オススメ!

★★★★☆:自信を持ってオススメ!

★★★☆☆:手に入らない時の予備としてオススメ!

★★☆☆☆:お米と一緒に甘酒にすることをオススメ!

★☆☆☆☆:残念ながら再購入はないかな…

 

最初は比較対象が少なく表現力が乏しいですが

少し我慢してお付き合いいただければと思います!


では記念すべき

第1回目

2種類の乾燥麹をご紹介!

 

名刀味噌本舗/乾燥あま酒こうじ 

戻す前

完成!

①岡山県瀬戸内市

②インターネット、2021年1月

 10,000円以上で送料無料

 送料について

③重量:500g、原材料:米(岡山県産)、

   賞味期限:2021年7月(おそらく6ヶ月)、

   金額972円(税込み)、100gあたり194円

④23度

⑤バラこうじのため使いたい分を計量しやすい

 色は少し黄色かかっている

 口に入れた瞬間甘味を強く感じ、最後まで甘味が続く

 濃厚さがある

⑥★★★★☆

 この麹以上のものが出てきた時に備えて星4つにしました!

 

ますやみそ乾燥米こうじ

戻す前

完成!

①広島県東広島市

②大阪市内のスーパー、2021年2月

③重量:300g、原材料:米(国産)、

   賞味期限:2021年11月(10ヶ月)、

 金額355円(税込み)、100gあたり118円

④20度

⑤バラこうじのため使いたい分を計量しやすい

  色は白い

  甘味の山は中央にあり、後味サッパリ

 作り方に書いてある通り温かいごはんと

 作ることで糖度が上がると思われます

⑥★★☆☆☆

 

⑥のおススメ度はサンプル数が増えていくにつれて

変化していくと思いますのであらかじめご了承ください!

 

今日も最後までご覧いただき

ありがとうございました

 

また明日!

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