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2021年春〜秋
オンライン中華料理教室開業を目指す
元銀行員ぷーあること三村佳代です
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先日、お話ししましたが
現状「焼売の皮難民」の私
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今回は
先日南京町で購入したものと
ライフで購入したもの
そして以前もご紹介したものを
包み比べ・食べ比べ
したいと思います！
◆比較商品3種
①は黄色っぽく、8cm角と一番大きい
②はもち粉が入っていてどんな食感になるのか楽しみ♪
③は以前にもご紹介した皮
材料の数は一番少ないです
私にとってはちょっと薄すぎるのが難点
◆生地の扱いやすさは？
袋から取り出してから10分後…
①しっとり感が持続しています
②③端っこが反り返って硬くなっています
③はまな板の柄が見えてますね、薄さがよくわかります
包んでみるとその生地の扱いやすさは
①がダントツで柔らかくしっかりしていてピカイチ！
②③より0.5cm大きいので
餡をたっぷり包むことができるのもいいですね◎
◆肝心の食感は？
見た目ではわからないと思いますが…
結論から言うと
焼売としてのおいしさ①＞③＞②
<感想>
①皮がしっかりしていて
肉汁をしっかり閉じ込めて頼もしい（皮≒餡）
しっかりしているが厚いという感じはない
皮も具も両方楽しめて焼売としての食べ応えが一番！
②皮の存在感がほとんどない（皮<餡）
もち粉が感じられない…
可もなく不可もなく
（もち粉入りということで期待した分少し残念でした）
③皮の存在感はほとんどない（皮<餡）
皮はツルッとしている
◆最後に…
①廣記商行さんの焼売の皮
自分の中でかなり気に入りました✨
なぜなら
これまでの皮はどんどん乾燥していくので
ちょっと焦りながら包んでいたのですが
この皮なら自分のペースで包めるところが
いいなぁと感じました
そして、何より食べた時の皮と餡の一体感がいい！
食べ応え十分でご飯と一緒に食べたくなる
焼売として完成度の高い
中華料理店に負けない焼売になりました！
最近は神戸に行くこともちょこちょこあるので
しばらくはこの廣記商行さんの焼売の皮を
愛用♡したいと思います！
現状には満足せず
これからも
「The best of 焼売の皮」
を追求するべく
フォロワーさんからも
横浜中華街のお店情報をいただいたので
色々と試していきたいと思います！
今日も最後までご覧いただき
ありがとうございます
また明日！
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