塩糀を使うと本当に”減塩”になるの?

発酵

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オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu(エクラ シーフ)

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「塩糀や醤油糀などを使うと減塩になる」

ということは聞いたことあると思いますが、

 

実際に検証された方は

あまりいらっしゃらないと思います

 

ということで本日は、

 

「本当に”減塩”になるのか?」

ということについて塩糀を例に

検証していきたいと思います♪

市販の塩糀

ネットに掲載されている塩糀のレシピ

塩分濃度は13%前後のものが多いので、

今回は塩分濃度13%の塩糀を使った場合を

例にとってみていきますね♪

 

まず前回ご紹介した

“半量を塩糀に置き換えるパターン

塩半量分を塩糀に置き換えると約4割も減塩できますね!
半分だけでも、これが散り積もっていくと
大きな効果が得られると思いませんか?
 

“全量”を塩糀に置き換えるパターン

最終的に目指す量ですが、こちらですと約7割も減塩!

これはすごい!!

ちなみに…
厚労省が推奨する食塩の摂取量基準をご存じですか?
 
男性 7.5g/日 未満 
女性 6.5g/日 未満
 
WHO世界保険機関の食事摂取基準
5.0g/日 未満
 
“えっそんなに少ないの!?”
と驚かれたことでしょう
 
糀で作った発酵調味料を使って
食塩を半分だけ減らすだけでも
減塩効果は得られるので
無理せず続けていきたいですね!
 

今日も最後までご覧いただきありがとうございました

 

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