お悩み解決【2022.11＆Xmasレッスンレポート】エビチリをプリっと仕上げるコツは下処理にあり！
本日は、11月のレッスンと 酒粕を使ったXmasレッスンレポート、 エビチリをプリっと仕上げるコツ をご紹介します。 【2022.11＆Xmasレッスンレポート】エビチリをプリっと仕上げるコツは下準備にあり！ "糀の発...
お悩み解決
お悩み解決点心 教室 – 肉まんを自分好みに仕上げるための「粉選び」と「水分量の調整方法」を点心教室の先生が解説します！
本日は 自分の好みの点心に 仕上げるための粉選びと 水分量の調整方法を 肉まん作りを例にして解説します。 "糀の発酵調味料"と"せいろ"で 美味しいとヘルシーを両立 ギルトフリーな中華料理で食べながら キレイにを...
Kのひとりごと発酵料理教室 – 発酵を通じた出会い！生徒さまからの嬉しい報告～明るい未来への扉～
本日は、生徒さまからいただいた 嬉しい報告を２つ紹介します。 明るい未来に心が温かくなります。 発酵料理教室 - 発酵を通じた出会い！生徒さまの嬉しい報告～明るい未来への扉が開いた～ "糀の発酵調味料"と"せいろ"で...
ビーフンビーフン レシピ – 寒い日にピッタリ！あったかとろ〜り♪福建風スープビーフン
ビーフンなどの麺類は 一般的にはお箸で食べますよね。 今回は、スプーンやレンゲで 食べることができる 寒い朝やブランチに 食べていただきたい ビーフンの食べ方をご提案します！ レシピもご紹介しますので、 ぜひ最後まで...
レッスン肉まん – 肉まんに命を救われた、上海物語2002～救世主肉まん現る～
本日は、私が肉まんへの 並々ならぬ想いを持つ きっかけになった上海での ある出来事についてご紹介します。 肉まん - 肉まんに命を救われた、上海物語2002～救世主肉まん現る～ "糀の発酵調味料"と"せいろ"で 美味...
お悩み解決点心教室 – 点心教室の先生が解説！これを知れば自由自在！仕上がりをデザインする【粉と水の扱い方】
点心作りは、 小麦粉はもちろん、 それ以外の粉も使いますし、 水の温度も様々です。 「何度にしたらいいのですか？」 とよく聞かれます。 本日ご紹介することを頭に入れておくと、 粉や水の温度の選択ができるようになり、 ...
スペシャル記事10周年 – 今の私があるのは、2人の先生のおかげ～開業10周年イベントに参加しました～
10月、11月と 私と同じように教室を主宰している 先生の開業10周年のイベントに カメラマンとしてのお仕事を する機会をありがたくいただきました。 今の私があるのもこの2人の先生の おかげといっても過言ではありません。 ...
レッスン2023年1月生を募集します！3ヶ月コース復活！Basicコース<美・点心><美・中華>
本日11月15日20時より、 2023年1月スタート生を募集します。 ご要望の多かった 3ヶ月コースを復活しました。 始めやすい［3ヶ月コース］と お得に受講できる［6ヶ月コース］ からお選びいただけます。 2023年...
調味料豆板醤 おすすめ – おすすめの豆板醤を中華料理教室の先生が紹介！実は中華以外にも使える優秀調味料！
本日は、中国料理研究家が おススメする豆板醤と 冷蔵庫に眠りがちな豆板醤 中華以外の使い道 についてご紹介します。 豆板醤 おすすめ - おすすめの豆板醤を中華料理教室の先生が紹介！実は中華以外にも使える優秀調味料！ ...
レッスンレポートビャンビャン麺 – ビャンビャン麺レッスン終了！～香川県民の生徒さまからお墨付きをいただきました～
秋のシーズンレッスン、 ビャンビャン麺をビヨーンと作ろう！ レッスンが無事終了しました。 本日は、レッスンレポートと 中国麺文化について ご紹介します。 ビャンビャン麺 - ビャンビャン麺レッスン終了！～香川県民の生徒さまか...