本日は、私が肉まんへの
並々ならぬ想いを持つ
きっかけになった上海での
ある出来事についてご紹介します。
肉まん – 肉まんに命を救われた、上海物語2002～救世主肉まん現る～
“糀の発酵調味料”と”せいろ”で
美味しいとヘルシーを両立
ギルトフリーな中華料理で食べながら
キレイにを叶えたい女性に
オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu
主宰の三村 佳代です。
この記事は、こんな方におすすめです。
まえがき
寒くなってくると、
食べたくなる「肉まん」。
コンビニやスーパーや
関西だったら55○とか。
美味しいんですよね。
どれも完成度が高いです。
しかしながら、
手作りで蒸したての
肉まんをほおばった時の
感動といったら、
計り知れないものがあります。
それは、作った人にしかわからない。
脳天に衝撃が走る感覚。
そのくらい自分で作ると
インパクトが大きいのが肉まんです。
子供のころから食べている回数が比較的多く、
みなさんの中に肉まんってこんな味！
という「肉まん像」が割としっかりありますよね。
そんな中、昨年オンラインレッスンで
生徒さまが肉まんをひと口食べた時の
驚き具合は今でもしっかりと覚えています。
歓喜に沸いた。
という表現が一番近いかなと思います。
オーケストラの音が鳴りやみ、
観客たちが自然と立ち上がり、
拍手や指笛、ブラボー！アンコール！
という声が鳴りやまないそんな感じ。
肉まんで例えると、
せいろで蒸しあげ、
ホカホカの肉まんを手に取り
自分の作った肉まんとしばし対峙し、
いざ！試食！口に入れる。
フワフワの皮、
溢れる肉汁、
ゴロっとした具。
それらが口の中でハーモニーとなり
歓喜の声、心の中では拍手が鳴りやまない。
自分で作った肉まんの味が
自分の中の「肉まん像」を大きく超えたことで
生徒さまのあのリアクションに繋がったのだと
冷静に分析しています。
どうしてこんなに私が、
肉まんを推すのかというと
それには理由があります。
肉まんは、私の命の恩人だからです。
はっ？何言ってるの？
頭おかしくなっちゃった？
とお思いの方もいらっしゃる
かもしれませんが、
これは本当の話しです。
永く私のブログを読んで
くださっている方なら
「あの上海の時の話でしょ！」
とピンときてくれていると思います。
まだご存じでない方も
いらっしゃるかもしれませんので、
本日改めてご紹介します。
肉まんは私の命の恩人
夢を持った少女にやってきた試練
あれは、大学1年生の6月でした。
中国語を勉強し、大学卒業後は、
中国語が使える企業に入って
中国に駐在なんかして…
というような夢を持っていました。
そんな時に兄から、
駐在員になったら
お客さんをアテンドするのに
自分で調べて手配できないと
仕事にならないぞと。
航空券あげるから、
その練習をしてくるようにと
1人で3泊4日で上海に行くことに。
約2ヶ月後の出発に向けて
地球の歩き方の
スケジュールモデルを真似して
自分オリジナルの旅程表を作成し、
ホテルも自分で探して予約しました。
2002年夏の上海
あっという間にその日が来ました。
8月の夏の暑い日でした。
上海での最初のスケジュールは
「豫園（よえん）」という美しい庭園と
お土産物店や人気飲食店が集まる
定番の上海観光スポットで
小籠包を食べること。
上海に到着し
早速レストランへ向かいました。
方向音痴な私は道に迷いまくりながら、
なんとかお昼の営業が終わる
ギリギリ前にすべり込み注文。
しばらくすると
湯気がフワーっと立ち上った♨️
蒸籠に入った小籠包が運ばれてきました。
8月の暑い中、
汗だくで道に迷いながらも
やっとお店を見つけ、
初めて中国語で注文した
ジュワーっとした肉汁があふれる
あの小籠包の味は
今でも忘れることはありません。
肉まん様万歳！
実は、
もっと忘れられない味があります。
それは、「肉まん」。
国内旅行も1人で行ったことが
ない私が言葉も通じない
異国で1人ごはん。
中国に行ったことがある人なら
きっと共感してもらえるはず。
レストランに入って、
まず注文の方法・
システムがわからない！
日本のレストランのように、
席についてもだれもメニューを
持ってきてくれない。
これはどうやって、注文するの？
とプチパニックに。
メニューを見ても
料理の名前もわからない。
何と発音するかもわからない。
4ヶ月くらい中国語勉強したところで、
簡単なことは自分で言えても、
その返答が何言われているか
ほぼわからない状態。
これは、シンプルに心折れます。
でも食べないと力が出ないので、
店員さんを呼んで
なんとか「メニュー」を持ってきてもらい、
指差しでどうにか注文しました。
朝はホテルのバイキングがあるけど
それ以外はレストランに行って
自分で注文しないといけない！
何回かは勉強のために
勇気を振り絞って
レストランに入ったけど
相当な戦闘モードでいかないと
心が折れてしまいそうになる。
正直、毎食そこまで頑張れない！
そんな私の気持ちを楽に
そして、空腹を満たしてくれたのが
救世主「肉まん様」。
でも、どうして「肉まん」なの？
と疑問に思われた方へ
解説しましょう。
それは…
中国語ができないその当時の私が
確実に発音できる食べ物、かつ
お腹いっぱいになるから。
肉まんは、中国語で肉包【ròu bāo】
あら素敵！たったの漢字2文字。
中国の定番料理トマト卵炒めとか
西红柿炒鸡蛋【xīhóngshì chǎo jīdàn】
6文字もありますからね。
中国語勉強し始めたばかりの
ひよこには到底無理無理。
しかも「肉まん」の素敵なところは
それだけではないんですよ！
①注文が簡単
レストランに入らなくても
路地に面した小窓で、
「○个 肉包！」 （肉まん ○個）
と叫んでお金を渡せばGETできます。
↑大きな声で叫ぶのがポイント！
じっと待ってても自分の順番は
一生回ってきません。
我先にと主張する必要があります。
②コスパが最高
なんといっても安くて経済的！
2002年当時で、だいたいどのお店も
1元（約15円）/個。
55〇の肉まんより
ひとまわりくらい大きくて
具もぎっしりで
3つ食べればお腹いっぱい。
外で食べると気が休まらないので、
テイクアウトしてホテルの部屋に
戻って食べた「肉まん」。
これが一番ホッとできて
心の底からおいしいと感じた
上海一人旅の忘れられない味なのです。
このような経験から
救世主の肉まん様には
人一倍というか、誰にも負けないくらいの
感謝の気持ちと想い入れがあります。
肉まんレッスン（単発）12月開催します
誰にも負けない想い入れを持った私と、
昨年生徒さまに大好評だった
「肉まん」をオンラインで
一緒に作りませんか？
一度作るともう市販のものは
買えなくなるかも！
発酵調味料を使って味付けするので、
しっかり味なのに、
濃すぎないのが特徴です。
みなさん初めての肉まん作りで、
こんなにキレイに作っていただきました！
＜日程＞
・12/13火曜[昼]
・12/11日曜[昼]
・12/17土曜[夜]
開催は12月のみです。
1月以降の開催予定はありません。
この機会をお見逃しなく♪
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みなさまとワイワイしながら
肉まんを作って「美味し～い！」
を共有出来たら嬉しいです！
お申込お待ちしております。
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