おはようございます！
1年以内に
中華料理教室開業を目指す
元銀行員ぷーあるです
この間、難波と大国町の間にある
蘭州牛肉面に行ってきました！
留学中に週1で食べていた
蘭州ラーメンが大阪でも
食べられるなんて幸せです✨
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昨日は焼売の
「餡作り」と「包み方」を特訓しました！
井辻食産のワンタン焼売の皮（75mm角）を使用！
レッスンの時に使った皮より
薄かったので少し扱いにくかったです
包み上がりは
だんだん統一感が
出てきた気がします✨
クッキングシートは敷いてるものの
破れやすくいくつか肉汁が流れ出てしまいました
■気づきポイント
師匠のレシピはジューシーな餡
なので、それに負けない
大きく厚みがある皮を
合わせた方がいいなと感じました！
この皮はワンタンだとちょうどいいかも！
オススメの皮を紹介するのも
私の仕事なので
市販されている皮を色々買って
この焼売の餡に合う
ピッタリの皮を
見つけたいと思います！
よしっ、研究だ！
好好研究,天天向上！
（よく研究して、日々向上しよう）
今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました！
また明日
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