10月レッスンレポート♪豚肉とカボチャの発酵豆豉蒸し、広東式発酵エビ焼売など

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オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu(エクラ シーフ)

を主宰します 三村佳代です

 

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遅まきながら、10月のレッスンレポートです♪

 

こんなお悩みないでしょうか?

✔これまで塩糀や醤油糀を使い切ったことがない

 

✔塩糀は肉や魚に漬けるくらいしか使ったことがない

 

✔塩糀や醤油糀、甘糀を調味料としての使い方がわからない

 

✔いつも「炒めもの」ばかりになってしまう

 

✔「蒸籠(せいろ)」は使い方が難しそう

 

✔中華は好きだけど油ギトギトなのはちょっと…

 

✔中華はなんだかハードルが高い

 

✔一人で料理すると何で上手くいかないのかがわからない

 

 

上記のようなお悩みのお持ちの方は

本レッスンを受けることで

これまでの中華の概念がきっと変わります!

 

10月のメニューと生徒様の声をご紹介します♪

 

美・中華メニュー

✔豚肉とカボチャの発酵豆鼓蒸し

 飲茶の定番のスペアリブの豆鼓蒸しを

 豚肩ロースを使って食べやすく。
 下に隠れたビーフンがお肉から出た

 うまみをしっかり吸ってくれ、

 最後まで楽しめる一品です。

✔アスパラガスの飲茶風
 アスパラガスの素材の味を堪能。

 オイスターソースベースのソースとともに。

✔ベビーホタテの糀ホワイトスープ
 ベビーホタテの出汁と糀の発酵調味料のうまみが

 しっかり染み出た魚介のスープ。

 

生徒様の声

・頑張ってないのに気づいたら3品出来上がってる

 

・めちゃくちゃ簡単なのに、毎回学びがある

 

・また作ろう!と思える簡単さ!

 

・これまで醤油糀や塩糀を使い切ったことが

 なかったけれど初めて全部使い切りました!

 そして追加で作りました!

 

・お肉柔らかで豆鼓のたれを吸った

 ビーフンがいい仕事してる♪

 

・チンゲン菜、無限に食べられますね!

 

・ホタテ出汁のスープ美味しい!

 

・スープを蒸籠で作るなんて初めて!

 

美・点心メニュー

✔広東式発酵エビ焼売
ぷりっぷりのエビをたっぷり詰め込んだ
広東式の焼売。いつもの焼売とは一味違いますよ。

✔香港風糀焼きそば
知る人ぞ知る飲茶の定番♡
具は少なめ、麺の美味しさを楽しみます!

 

生徒様の声

・服にこぼれる区らの肉汁でビックリしました。

 

・蒸し器を使うことと、下ごしらえをきちんと

 することでこんなに違うのですね。

 夫と全然違うと驚いていました。

 

・手順を踏んで丁寧に作ることって大切なのですね。

 

・家族全員美味しいと全てペロリでした!

 

・あんな風にビーフンを活用するのは知らなくて、

   本当に勉強になります。

 

また、レッスンを通して

こんなご意見ご感想を超えるもいただきました!

 

・オンラインでも先生と一緒に作るから

 わからないことも教えてもらいやすいし、

 失敗の原因とかコツとかめっちゃ勉強になる!

 

・蒸籠があったら電子レンジいらんのちがう!?

 

レッスンはどんな感じ?

レッスンはZoomで行います。

講師の私もみなさんと一緒に作り、

カメラは2台使いわけ、手元をしっかり見ていただけます。

 

わからないことや失敗した時は、

その場で改善方法や失敗した原因について

アドバイスを受けることができます。

 

他の生徒さんの疑問や質問から

新たな学びを得られることがありますよ!

 

美味しそうに盛り付ける方法や、

点心なら包み方のポイントについても

細かく解説します!
 

また、料理は意外と「科学」的要素が多いです。

 

例えば、餃子をパリッと焼くにも

たんぱく質と金属の凝着反応…

といったの科学的要素が含まれています。

 

「どうしてこれをするのか?」ということを

理論的にお伝えします。

 

そのポイントを押さえていけば、

中華料理だけでなく、通常の料理にも活かして、

自然と料理上手になれるハズ!?

 

 レッスンは今申し込めるの?

蒸籠を使った中華料理が学べるレッスンの

次回のご案内は、11月の上旬を予定しております。

(2022年1月〜3月のコースレッスン)

受講を迷ってらっしゃる方には、

体験レッスンもご用意しております。

 

やってみたいなぁとは思っているけど、

なかなか動けないあなた。

 

やらない後悔は、自分の頭の中で

一生後悔として残ります。

 

一歩勇気を出すと、

そこにはこれまで見えなかった

新しい世界が広がりますよ!

 

11月上旬にご案内するコースレッスンでは

初めてのお申込み、かつ指定する期日までに

お申込をしていただいた方には先着で

「早期申込割引」を適用し、

お得にレッスンをご受講いただける予定です。

 

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