４-６月メニューをお見せします
こんばんは！
少しずつ暖かくなってきましたね。
今日は初めての試みで
大阪市内のホテルでテレワークしています。
静かで誘惑が少ないと
仕事に集中しやすくていい感じ◎
コロナ禍でなかなか気分転換も難しいので
こうやって意識的に働く場所を
変えてみるというのは妙案です。
また別日にレポートしますね！
本題へ…
「糀×中華」のオンライン料理教室
エクラシーフの４ー6月のレッスン
長らくお待たせしました。
大安かつ、一粒万倍日という
縁起のいい日である
3月1日（火）
に募集を開始します♪
週初めで申し訳ないですが、
よろしくお願いします。
縁起のいい日に募集を始めるのが
私のゲン担ぎセオリー♡
人事を尽くして天命を待つ
ということです。
HPの方は今まさに更新を
しているところです。
お見苦しくて申し訳ないです。
数日前に点心コースの方のメニューは
ご紹介しましたので
本日は、
「美・中華コース」のメニュー
をご覧いただければと思います！
ちなみに4-6月のテーマは
「蒸籠使いを極める」です。
蒸籠を料理にどう生かしたらいいのか？
お悩みの方向けのメニューにしました。
お野菜からお肉、スープまで蒸籠で作ります！
この4-6月のレッスンをもって
レッスンを始めて1年が経ちます。
早いものです。
正直メニューを考えるのは
簡単ではありませんでした。
1シーズン＝3ヶ月分
中華）3品×3ヶ月＝9品
点心）2品×3ヶ月＝6品
計15品を3ヶ月に1度考えます。
産みの苦しみです。
旬の食材を使いながら
それぞれのテーマに合った中華料理。
特に中華の方は蒸籠を使って30分で3品を
作れるよう構成を考える必要があったので
もがき苦しみました笑
待っていてくださる生徒さまが
いてくれるから諦めずに頑張れました。
レッスンを始めて約9ヶ月。
生徒さまには本当に感謝しています。
Zoomレッスンでいつも
お会いしている生徒さま、
レシピ動画レッスンを購入して下さる
まだ顔を合わせたことのない
生徒さまもいらっしゃいます。
「美味しかったよ！」
「楽しみにしているよ！」
という言葉が私のなによりもの励みです。
心に染みます。
本当にありがとうございます。
さぁそれではいってみましょう！
4月
春キャベツとアンチョビの蒸しビーフン
あさりの中華茶碗蒸し
エビとろろ蒸し
今シーズン初めて「蒸しビーフン」を
メニューにしたのですが、
ゆでたビーフンとは異なる
「歯ごたえ」が好評で、
次シーズンもまたやっちゃいます♪
春キャベツを使って彩りよく仕上げましょう！
そして、
中華茶碗蒸しは
生徒さまからのリクエスト。
旬のあさりとのコラボです。
もちろんハマグリでもいいですよ◎
とにかく貝出汁がウマウマで、
何度でもリピートしたくなる味！
天然の調味料バンザイ！
こちらは時間差で材料を入れていきます。
火加減も蒸籠も要調整です！
ここをチュルっと…
想像しただけで唾液出てきませんか？
エビと旬の山芋の組み合わせ
茶碗蒸しもそうですが、
こちらもお酒を飲まれる方にとって
たまらないと思います。
エビのぷりぷり感を残すために
こちらも時間差で材料を入れていきます。
少ない材料なのに、
こんなに深みのある味！？
と驚くこと間違いなしです。
5月
蒸し豚 食べる高菜ソース
スナップエンドウのマスカルポーネチーズ添え
黒ごま坦々スープ
蒸し豚です。
焼くより、茹でるよりも
蒸すと柔らかく仕上がります。
サッパリめのヒレと肩ロースにしました。
薄ーく切ってそのまま食べても◎
高菜をベースにした
酸っぱ辛い食べるタレをのせて。
お野菜とキムチをのせて食べても◎
中華から枠がはみ出しますが、
美味しいものは美味しいのです。
肩ロースは残ったらタレを絡めて
チャーシューにするといいですね。
こちらのレシピもお伝えします✨
そのまま食べてもよし、
炒飯の具にしてもよし◎
冷蔵庫にあると何かと便利です。
黒ごま坦々スープは
もやしと春雨とニラが入っていて具だくさん。
黒いものは体にいいと言いますよね。
春の野菜スナップエンドウ。
蒸すとこれがめちゃくちゃ甘くなるんです。
食感も茹でるよりもプリっとしているし、
色も鮮やかです。
一緒に巻き巻きしても👍
6月
棒棒鶏涼麺
オクラのニンニク蒸し
鹹豆漿（シェントウジャン）
一気に夏な感じですよね。
中国は冷麺ではなく、涼麺。
棒棒鶏（バンバンジー）と合わせます。
もちろん麺がなくてもOK。
胡麻ベースのからむタレがポイントです。
旬のオクラをシンプルに仕上げました。
キレイな緑色です。
にんにくと唐辛子が効いたタレをかけて。
ビール片手に食べたいやつです。
鹹豆漿（シェントウジャン）は、台湾料理。
豆乳をベースにしています。
塩気と酸味のバランスが絶妙です。
ちょっとだけ涼麺にかけてもコクが出ます。
桜エビがいい仕事をしてくれます。
彩りよし、味よしです。
みなさんは、どの料理が気になりましたか？
HPの更新頑張りますね。
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