ご訪問ありがとうございます。
昨日は月に1回の楽しみ♪
名古屋へ写真に勉強しに行ってきました。
今回は「スタイリング」を学ぶ！
ということで自分でお花と小物を
選んでスタイリングし
先生にチェックいただくというものでした。
左が私がスタイリングしたもの、
右が先生にお直ししてもらったもの。
おおおー！
全然違う。
主役が引き立つ仕上がりに。
すごくないですか？
主役を引き立てる小物の使い方
勉強になります。
他の受講者の方のスタイリングも
とっても参考になりました。
カメラを勉強し始めてから、
写真を撮るのがとても楽しくなりました。
4月レッスン終了しました
4月から新しい生徒様も♪
また新たなご縁がつながったこと
心の中がジーンとなりました。
また、ずっと続けて下さっている生徒様
毎月みなさんとレッスンでおしゃべりしたり
試食時の驚く様子を見たり
ご家族の感想などを拝見するのが
この仕事をしているやりがいを
最も感じられる瞬間です。
ここまでやってこられたのも
みなさんのおかげです。
改めて感謝を申し上げたいと思います。
さぁ、4月レッスンのレポートです！
美・点心コース
■まん丸発酵春巻～春巻～
（五目とそら豆の2種類）
もともと春巻は、春野菜を巻いたことから
「春巻」という名前がつきました。
この2つの春巻もタケノコ、そら豆を使用。
みなさんの「春巻」のお悩みは
✔五目はベチャベチャになってしまう
✔どう頑張っても平べったくしか巻けない
みなさんもそんな経験ないでしょうか？
五目の餡がベチャベチャに
なりにくいとろみの付け方
断面をまん丸に仕上げる「秘密の巻き方」
を伝授しました。
断面がまん丸だと、
お皿との接点が「面」ではなく
「点」なので、揚げてから時間が
経ってもパリパリな状態が続きます。
色合いも春らしくていいですよね。
試食の時、パリパリッという音と共に
みなさんの手が止まらない様子が見られて
とても嬉しかったです♪
そして、多くの方が
「これ、ハマります」
と言ってくださったのがこの組み合わせ!
そら豆の春巻×蜂蜜×花椒
・ 美・点心のご感想♡
・パリパリの皮からジューシーな五目、とろみ感が◎
・オリジナリティが溢れるレシピに
美味しくて感動してしまいました！
・平たい春巻との違いは、見た目の可愛さだけでなく
皮のサクサク感、ベチャっとしない。
・春巻を一から作ったのは初めてだけど
どっちもサクサクパリパリにできた！
・もう平たくない！
美・中華コース
■春キャベツとアンチョビの発酵蒸しビーフン
ビーフンは下茹でもせず…蒸すだけ！
忙しい時にピッタリ！
洗い物も少なくて済みます。
体験して欲しいのは、
茹でたビーフンとは異なる
「絶妙な歯ごたえ」と
「麺同士の離れの良さ」。
春キャベツとアンチョビで
包丁いらずなのも嬉しいポイントです。
■あさりの発酵中華茶碗蒸し
旬のあさりを中華茶碗蒸しに。
貝の出汁が最大の調味料。
口に運ぶたびに旨味が広がり
何度もリピートしたくなる
こと間違いなし！
■エビとろろ糀蒸し
～蝦仁蒸山薬～
発酵調味料を1種類入れるだけで、
「どこからこのうま味がくるの？」
と思わずつぶやきたくなる味。
お酒のアテにもピッタリな一品です。
みなさんのつくれぽがこちら♪
美・中華のご感想♡
・糀と食材がうまみを引き立て合ってる。
・茶碗蒸しは家庭料理で、料亭のような一品。
・改めて蒸籠ってスゴイ！
糀を使った調味料は格別！！と感じました。
・どれも感動的な美味しさ！
特に蒸しビーフンとアンチョビソースが
目から鱗でした♪
・罪悪感が全くない。
簡単だけど中華×蒸籠のメソッドが
たくさん詰まったメニューです！
蒸籠を駆使してあっという間にできちゃうのが
この美・中華コース！
発酵調味料を使いこなしたいという方は、
こちらのコースがおススメですよ！
7月以降は、現行のメニューとなります。
予習復習にご活用いただける動画付きです。
メニューをご覧になりたい方はこちらからどうぞ。
下の方にメニューがあります。
中華料理 教室 – オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu（エクラシーフ） (peraichi.com)
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