おはようございます！
1年以内に
中華料理教室開業を目指す
アラフォーOLぷーあるです
きゃー！今日から9月🌾
いよいよ、今月末で退職！
“立つ鳥跡を濁さず”
を心がけて
12年半のOL生活に終止符を
打ちたいと思います
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さてさて
昨日の晩ご飯は
「麻婆茄子（マーボーナス）」！
トロトロの茄子とひき肉
にんにく、生姜、白ネギのみじん切りを
たっぷり入れて豆板醤を効かせた
ちょっと濃いめの味付けで
白ご飯🍚が進む一品✨
✨日本では「定番の中華料理」ですよね！
でも実は、
“麻婆茄子”は
中国には存在しない！
ということをご存知でしょうか？
「えっ？そうなの？」
「どう考えても、ザ・中華じゃん！」
と思われた方がほとんどだと思います笑
・じゃ、”麻婆茄子”って？
四川料理の1つである
”魚香茄子”【yúxiāng qiézi】ユーシァンチェズ
（茄子とひき肉の魚香風味炒め）
という料理を原型に
日本で考案されたもの
日本人の味覚に合うように
アレンジされたんですね💡
・原型の”魚香”（ユーシァン）って？
四川を起源とする調味料🌶
一般的には
唐辛子の塩漬け、ネギ、生姜、
にんにく、砂糖、醤油、酢などの
いくつかの食材を混ぜて作ります🥘
名前にある「魚」は一切入ってません！笑
その由来は…
もともと魚料理🐟に
この調味料を使っていたのですが
ある日この調味料を余らせてしまい
「無駄にしたくない！」と
魚以外の料理の味付けに使ったところ
この料理がとてつもなく美味しかったことから
広く家庭料理に使われるようになり
”魚香”風味という名前が付いたそうです
なので、
ここでワンポイント！
中国のレストランで
“麻婆茄子”と言っても通じません！
注文したい時は
麻婆茄子（マーボーチェズ）
ではなく
魚香茄子（ユーシァンチェズ）
と注文してくださいね
天津飯やエビマヨしかり
中国には存在しない
日本発祥の中華料理って
意外と多いんですよね笑
今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました
また明日！
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