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2021年春〜秋
オンライン中華料理教室開業を目指す
元銀行員ぷーあるです
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約1ヶ月ぶりの
【再現】グルメシリーズです！
先週
台湾料理の”時光舎”さんに行ってから
自分の中で“台湾ブーム”が勃発！
そして
コロナ第3波の到来により
あぁ…また海外渡航が再開するの遠のいたな…（泣）
と思うと余計に台湾グルメが恋しく
なり
思い立ったら即行動の私は
気づいたらスーパーで材料を調達し
キッチンであるものを作り始めてました笑
今回作ったのは
「鶏肉飯（ジーロゥファン）」
台湾といったら
「魯肉飯（ルーロゥファン）」
が思いつくという方が
ほとんどだと思いますが
こちらも負けず劣らず
美味しいんですよ！
魯肉飯はコッテリ味ですが
こちらはサッパリ食べられます◎
◆鶏肉飯とは？
台湾南部の「嘉義」という街の名物グルメ
白いご飯の上に細かくさいた鶏胸肉やささみをのせ
鶏油とタレをかけたシンプルな一品
本場の嘉義では七面鳥を使うようですが
台北では鶏肉を使うのが一般的です
◆作り方
とっても簡単で1時間もかからず作れちゃいます！
ポイントは、鶏胸肉についた鶏皮を焼いて
「鶏油」を抽出すること！
これをタレと一緒にかけていただくんです！
そして忘れちゃいけない
鶏肉飯に大切な薬味
それは、
油蔥酥（フライドエシャロット）
しかも
紅蔥頭（赤ネギ）の
うーん、赤ネギなんて
日本のスーパーで見たことない！
どうしよう
と中華食材が置いてあるお店や
業務スーパーなど行ってみたけど見当たらず
で
梅田のNU茶屋町のKALDI（カルディ）
を散策してたら
ん？なんかそれっぽいものが！
良質の赤玉ねぎを…との記載が！
ほぼニアリーだろうと迷わず購入✨
カリカリとした食感とほのかな甘味！
さっぱりした鶏胸肉と
少し油をかんじるフライドオニオンがマッチ！
混ぜながらいただきます！
サイドのたくあんもいい仕事するんですよ笑
ここ最近
TVをつけるとコロナの感染者数のことばかりで
見てるだけでなんか疲れてしまって…
気分だけでも楽しくいきたい！
ということで
しばらく
“台湾ブーム”が続きそうな予感です笑
また台湾グルメを再現したら報告しますね！
今日も最後までご覧いただき
ありがとうございました
また明日！
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