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2021年7月からスタートする
オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu（エクラ シーフ）
を主宰します 三村佳代です
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竹製の蒸籠を買った友人から
こんなメッセージが
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おぉー！謎の茶色い水！
私も毎回ではないですが、こんな風になることがあります
蒸し板を使わずに、専用の鍋の上に蒸籠を置いて蒸している方も
「なぜかお湯が茶色くなってる
」
と疑問に思ったことがあるのではないでしょうか？
で、これって何なの？ということですが
でも安心してください！
実はこれ、竹特有の現象なのです！
ズバリ、
これは「竹渋」です
使うごとになくなってくると言われていますが
私はこの竹製の蒸籠を5年以上使っていますが
まだこんな感じになります
他の素材でもたまに木の渋が出ることがあります
特に竹はこうなりやすいですが、
特性なので理解してあげてくださいね！
竹は杉や檜に比べると「木の香りがほとんどない」ので
香りが苦手な方にはぴったり！
また値段も、杉に次いでお手頃ですよ！
蒸籠選びのご参考になれば幸いです！
今日も最後までご覧いただきありがとうございました
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