ピーナッツオイルはどんな油?
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080076615069924037.jpg)
ピーナッツと聞くと、
「脂肪分が多そう!」
思う方も多いのではないでしょうか?
ピーナツはその約半分が脂肪です。
ピーナッツには脂肪の一種である
コレステロールは含まれていません。
ピーナッツのの脂肪の内訳は
飽和脂肪酸が約20%、
残りの約80%が不飽和脂肪酸。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080076615069927533.jpg)
不飽和脂肪酸には
一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸があり、
他の脂肪酸に対して、
一価不飽和脂肪酸が足りないと、
悪玉コレステロールが増え、動脈硬化や
生活習慣病にかかる危険が高まる
と言われています。
ちなみに、ピーナッツオイルに含まれる
一価不飽和脂肪酸のオレイン酸(50%)、
多価不飽和脂肪酸がリノール酸(30%)です。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080076615069924061.jpg)
飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸、
多価不飽和脂肪酸の摂取は
3:4:3の割合が良い
とされています。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080076615069927540.jpg)
いくつかの油を調べてみました。
・ピーナッツオイル→2:5:3
・こめ油→2:4:4
・オリーブオイル→2:7:1
・胡麻油→2:4:4
・パーム油→5:4:1
パーム油は飽和脂肪酸が多く
不飽和脂肪酸の量が少ないですね。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080076615069927557.jpg)
こう見ると、オリーブオイルは
一価不飽和脂肪酸が飛びぬけて多いですね。
ピーナッツオイルはこの中でも
バランスが取れている油
と言えますね。
落花生の脂肪の中心である
オレイン酸は、その栄養的価値と共に、
酸化(劣化)されにくく、
非常に安定性の高い脂肪
ということで現在、注目を集めています。
オレイン酸は、その栄養的価値と共に、
酸化(劣化)されにくく、
非常に安定性の高い脂肪
ということで現在、注目を集めています。
特に注目される栄養素
ピーナッツオイルの亜鉛含有量は、
大豆油や菜種油の数倍と言われており、
亜鉛と脂質を同時に摂れるという
メリットがあります。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080076615069927577.jpg)
また、コレステロールを胆汁酸に
分解して排出し、血中のコレステロールを 下げるオレイン酸の他、リン脂質、ビタミンE、
コリンなど体にいいとされる栄養素が
たくさん含まれています。
どうやって使ったらいい?
ピーナッツオイルは、
加熱にも強く栄養が壊れにくいため、
サラダから焼き物揚げ物まで
幅広く使えるのが特徴です。
ピーナッツの香ばしい香りが
ふわっとつくことから、
中華料理特に広東料理で
使われることが多いです。
中華で香りがある油というと
胡麻油を思い浮かべる方が多いと思います。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080076715069927582.jpg)
ごまの香ばしい香りがしますが、
どうしても胡麻油一辺倒に
なってしまいがちではないでしょうか?
そんな方には、
ピーナッツオイル
をおススメします。
炒め物、例えば青菜炒めに使っていただくと
ふわっとピーナッツの香りがして
今までの料理とはちょっと違う雰囲気に。
クセが少なく気分転換するには
ちょうどいい油だと思っています。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080076615069927586.jpg)
2月の美・点心メニューは中華粥!
その時にもピーナッツオイルを使用します。
もちろん他の油でもいいのですが、
せっかくの機会なので一度
お試しいただければと思います。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015069927592.jpg)
但し、ピーナッツアレルギーのある方は
使わないように気を付けて下さいね。
◆LINE公式お友だち募集中!
こちらをポチッとしていただくと
簡単にお友だち登録ができます♪
↓↓↓
◆三村 佳代(みむら かよ)SNSまとめ
—–