![TODAY'S](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAKgAAAA8AQAAAADax8xMAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAAUSURBVDjLY2AYBaNgFIyCUYAPAAAFKAABe2ClAgAAAABJRU5ErkJggg==)
中華料理と私
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o0762053815078956951.jpg)
どうして中華料理なの?
中華料理だけって珍しい。
という言葉をいただきます。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o0762053815078956960.jpg)
昔からブログを読んでいただいている方は
知っていただいてると思いますが、
初めてこのブログを見られた方のために、
なぜ中華なのか?
中華の魅力とは何か?
についてお話したいと思います。
一部昔ブログに書いてないことも書いています。
まず、
私がこの料理教室を開業したのは
2021年5月。
つい最近のことです。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o0762053815078956971.jpg)
大学を卒業してから12年半、
銀行で働いていました。
✔銀行にいたら安泰なのに、
どうして辞めてまで
料理教室をしようと思ったの?
✔会社員を辞めるのに、
すごく勇気がいったでしょ!
とよく言われます。
私が起業しよう!料理教室を始めよう!
と思ったきっかけ
については、
こちらのブログをご覧いただければと思います。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o0762053815078956978.jpg)
中国と私の関係は
かれこれ20年になります。
17歳の時に初めての海外旅行で
香港に行きました。
そこで、
“活気”というのか、
“生きる強さ”というのか
言葉では表しにくいのですが、
“強いエネルギー”を感じ
一瞬で魅了されました。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o0762053815078956986.jpg)
それから
大学で中国語を専攻し、
中国にも留学しました。
ある夏、
兄と上海で合流して
「虹口(ホンコウ)」というエリアへ足を運びました。
日本租界と呼ばれ、
昔日本人が多く居住していた地域です。
「横浜路」という道路の名前があったり、
建物が日本家屋風だったり
よく見てみると日本らしさが垣間見える場所。
そこを2人で歩きながら、
兄がぽつりと言いました。
うちの先祖は昔上海で商売してたらしい。
もしかしたら、
このあたりにいてたのかもしれないな。
この話は両親から聞いたこともなく、
その時初めて知りました。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o0762053815078956995.jpg)
私が中国の魅力に
どっぷりハマっているのも
これと何か関係があるのかも
とひとりで納得してしまいました。
また、
本場の中華料理を食べて
私は何度も目から
ウロコが落ちました。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o0762053815078956998.jpg)
面積は日本の25倍なので
食材や調理法がそもそも豊富だ
というのはあるとは思いますが、
いい意味で裏切られる経験
をたくさんしました。
例えば、
日本ではトマトやキュウリは、
生のままサラダなどで食べることが
ほとんどだと思います。
中国では炒められた温かい
トマトやキュウリがでてきました。
えーなんで炒めちゃったの?
と驚きましたが、
食べてみるとなんとも美味しかったのです。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o0762053815078957003.jpg)
これはこうあるべきという
「固定概念」
をなくすと世界が広がる
これを教えてくれたのが
中華料理だったのです。
頭の中の錠が開いて
解放されたような感覚です。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o0762053815078957009.jpg)
料理はなにかと固定概念に捉われがち。
・レシピ通り作る。
・この食材はこうやって切る。
・この食材は生のまま食べるなど…
でも実は、身近な食材でも
切り方ひとつ変えるだけで食感が変わったり。
食材や調味料の組み合わせだって無限大。
料理は毎日のこと。
この食材は…
・こうやって調理しても美味しい。
・こうやって切ると食感が変わる。
・この調味料と合わせても美味しい。
・この組み合わせは実は合うなど…
そういった小さな発見が積み重なると
料理するのも楽しいし、
それを食べてもらって、
食べた人の驚く顔を見るのも楽しい
と思いますし、生活に彩りが出てくると思っています。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o0762053815078957013.jpg)
ですので、
私は単においしい中華料理のレシピを
提供するのではなく、
いい意味で期待を裏切る要素も
盛り込むように心がけています。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015078957021.jpg)
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015078957029.jpg)
◆LINE公式お友だち募集中!
こちらをポチッとしていただくと
簡単にお友だち登録ができます♪
↓↓↓
◆三村 佳代(みむら かよ)SNSまとめ
—–