お悩み解決

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【2022.11&Xmasレッスンレポート】エビチリをプリっと仕上げるコツは下処理にあり!

本日は、11月のレッスンと 酒粕を使ったXmasレッスンレポート、 エビチリをプリっと仕上げるコツ をご紹介します。 【2022.11&Xmasレッスンレポート】エビチリをプリっと仕上げるコツは下準備にあり! "糀の発...
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点心 教室 – 肉まんを自分好みに仕上げるための「粉選び」と「水分量の調整方法」を点心教室の先生が解説します!

本日は 自分の好みの点心に 仕上げるための粉選びと 水分量の調整方法を 肉まん作りを例にして解説します。 "糀の発酵調味料"と"せいろ"で 美味しいとヘルシーを両立 ギルトフリーな中華料理で食べながら キレイにを...
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点心教室 – 点心教室の先生が解説!これを知れば自由自在!仕上がりをデザインする【粉と水の扱い方】

点心作りは、 小麦粉はもちろん、 それ以外の粉も使いますし、 水の温度も様々です。 「何度にしたらいいのですか?」 とよく聞かれます。 本日ご紹介することを頭に入れておくと、 粉や水の温度の選択ができるようになり、 ...
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蒸し板 – 蒸し板のサイズ選びはかなり重要!!蒸し上がりを左右する蒸し板の選び方とは?

「レシピ通りに蒸し上がらない」 という生徒さまのご相談から、 せいろ蒸しの出来上がりを 左右するせいろ蒸しのパートナー 「蒸し板(むしいた)」 の選び方についてご紹介します。 蒸し板 - 蒸し板のサイズ選びはかなり重要!!蒸し上...
調味料

砂糖どれがいい – 点心作りの砂糖どれがいい?砂糖の特徴を知って使い分けよう~生徒さまの事例から~

10月のレッスンでは、 流れるカスタードまんを作っています。 ある生徒さまのカスタードの 流れ出るサラサラ度合いが低かったので、 使った砂糖についてお伺いしたところ おそらく原因は砂糖だなと思いました。 本日は生徒さまの...
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余った卵白 – 余った卵白はどうやって保存する?冷蔵?冷凍?料理への使い道は?

料理やお菓子作りで 余ることのある卵白。 みなさん、どうされていますか? せっかくなら捨てずに 上手に使い切りたいですよね。 本日は、余ってしまった卵白の保存方法と 料理への使い道についてご紹介します。 一部レシピもあ...
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シュウマイの 皮がはがれる – シュウマイの皮がはがれるお悩みを解決!シュウマイの皮が手に入らない時の代用方法も紹介します

シュウマイを蒸すと、 べローンと皮がはがれてしまった! という経験誰しも1回はあるのでは ないでしょうか? 本日はその原因と対策、 シュウマイの皮が手に入らない時の 代用方法についてご紹介します。 シュウマイの 皮がはがれ...
発酵

麹と糀の違い – あなたは説明できる?「麹」と「糀」の違い~発酵に興味がある方なら気になるギモン~

麹と糀の違いとは? ✓発酵に興味がある ✓前から麹と糀、前から違いが気になっていた ✓けれど、調べたことはない ✓塩麹など使っているけど、気にしたことがなかった という方におススメの記事です。 麹と糀、何と読む? 麹と糀 ...
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美味しい 餃子 の焼き方 – 餃子が上手く焼けない原因と対策を中華料理教室の先生が解説します!

老若男女問わず大人気の「焼き餃子」。 食べるのは好きだけど、 焼いてと言われると実は苦手意識がある。 そんな方が多いのではないでしょうか? 本日は餃子が上手く焼けない原因と対策 について中華料理教室の先生が詳しく解説します! ...
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ホームページ 自分で作成 – 新講座を準備中!ホームページを自分で作りたいと考えている教室の先生へ 無料セミナー開催!

本日は、ホームページを自分で 作りたいと思っている 教室の先生に向けて、 ホームページを持つことの意味 そして、お得な情報をご紹介します。 ホームページを自分で作りたい教室の先生へ "糀の発酵調味料"と"せいろ"で 美味しいと...
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