紅麹（べにこうじ）って何？

訪問いただきありがとうございます。

桜ももう満開の時期を超えて

ヒラヒラと舞い始めましたね。

窓を開けていても気持ちいい季節✨

しばらく春の気分を楽しみたい！

そんな時に、上記の小籠包のように

料理を春らしくきれいな桜色に

することができるある食品があります。

それは

紅麹（べにこうじ）

ということで本日は、

紅麹って何？

どんな効果があるの？

代表的な紅麹を使った食品は？

どこで手に入るの？

についてご紹介します。

紅麹って何？

紅麹は米などの穀類を

紅麹菌で発酵させたもので、

赤色をしているため「紅麹」と呼ばれています。

嬉しい3つの効果

①コレステロール値を下げる

②血圧が下がる

紅麹を使った食品～3選～

①豆腐よう

東洋のチーズともいわれる

沖縄の伝統食「豆腐よう」は、

豆腐を泡盛と紅麹、米麹を混ぜた漬け汁に

長期間漬け込み、発酵・熟成させたもので、

沖縄の珍味として知られています。

②紅糟（ホンツァオ）

台湾の調味料に

紅糟（ホンツァオ）があります。

台湾では、米を紅麹で発酵させてつくる

お酒作りが盛んで、

そのときにできる酒かすが紅糟。

中国の福建省や台湾などでは、

調味料として使われています。

③沉缸酒（ちんこうしゅ）

中国福建省でもち米や紅麹、米焼酎などを

原料として醸造した酒。

もろみが3回浮き沈みして底に沈みし、

最後に甕の底に沈むことから

この名前が付いたと言われています。

（沉→沈む、缸→甕）

どこで手に入るの？

富澤商店（紅麹パウダー）

*◎ 紅麹パウダー / 10g | 膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物,色素,天然色素 | 通販 TOMIZ 富澤商店

日東酵素 米紅麹（粉末） 100g

楽天市場

1,044円

 

国産 紅麹粉末 04（ゼロヨン）モナコリンK（100g）

楽天市場

2,627円

 

パウダーだと混ぜるだけで簡単に桜色をつけられ

健康効果もあり、天然素材なので安心して

使うことができますよね、是非お試しください。

＜参考＞

紅麹 | 小林製薬　中央研究所 (kobayashi.co.jp)

紅い発酵食 紅麹の知られざるパワー 紅麹（べにこうじ） (kobayashi-vs.co.jp)

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