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2021年7月からスタートする
オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu（エクラ シーフ）
を主宰します 三村佳代です
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4月末は不摂生気味だったので
食事をしっかり野菜中心にしようと思い天満市場を散策
スーパーマーケットでは見ない食材がたくさんあるので
宝探しみたいにいつも楽しみながらお買い物をしています
まずはそろそろ出てきたトウモロコシ！
粒がキレイに揃ってますね！
次に見つけたのが、なんとも紫色が美しいカリフラワー
一目ぼれでした
切ってみると軸の部分までほんのり紫
そしてせいろで蒸しました♪
パープルカリフラワーは色移りが心配だったので
クッキングペーパーを敷きました
スナップエンドウとパプリカは最後の2分で投入！
時間差で蒸します
2種類の発酵ソースを作りました
・塩糀をベースにマスタードも加えて酸味のあるソース（上）
・醤油糀をベースにしたソース（下）
個人的には酸味のあるソースの方が好き◎
なんとも色鮮やかなせいろ蒸しになりました！
どれも美味しいんですが
特に好きなのがスナップエンドウ
プチっとした食感と最後に甘味を感じるところがお気に入りです
で、ふと思ったんです
スナップエンドウって
一体何なんだ？って
豆も色々あるじゃないですか？
きぬさやとかグリーンピースとか…
で、調べてみました
すると、えんどうの世界はそうなってるのね！と
今さらながら、へーそうだったんだ！となりました笑
では、いってみましょう！
きぬさや、グリーンピース、スナップエンドウは
分類上は「マメ科エンドウ属」
成長段階によって呼び名が違うということです！
きぬさやが大きくなるとグリーンピースになります
グリーンピースがもっと成長したものがえんどう豆
まるで出世魚のよう！
で、スナップエンドウは？
グリーンピースをさやごと
食べられるように品種改良したものなんです！
グリーンピースとさやえんどうのいいとこどりをしたのが
スナップエンドウということのようです！
いかがだったでしょうか、参考になりましたか？
今日も最後までご覧いただきありがとうございました！
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