本日は2023年初めての
レッスン受講生募集
についてのご案内です。
1月15日（日）20時～
申込スタートです。
美・点心、美・中華が
気になっていた方で、
Zoomレッスンで
しっかり学びたい方は、
ぜひこの機会をお見逃しなく！
新春スタートキャンペーン
も実施します！
また、新たにお手軽な価格の
レシピ動画レッスンも
加わりましたので、
ぜひ最後までご覧ください。
【募集！】コース・単発・レシピ動画レッスン～オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu～
“糀の発酵調味料”と”せいろ”で
美味しいとヘルシーを両立
ギルトフリーな中華料理で食べながら
キレイにを叶えたい女性に
オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu
主宰の三村 佳代です。
オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifuの特徴
このブログを初めてご覧いただく方のために、
当教室の中華料理の特徴を３+１お伝えしますね。
①味付けは、3つの発酵調味料を使用
鶏がらスープの素や、顆粒だしは使いません。
無添加な塩糀・醤油糀・甘糀とお家にある
調味料で味付けします。
体に優しい中華料理を作りたいという方には、
ピッタリです。
中華料理は、油っこい、胃がもたれる
と言われる方がいらっしゃいますが、
糀で味付けした中華料理は、
味はしっかりするけれど、
後味はくどくなく、
時間が経つとしっかりお腹がすく感じ。
私の兄は、肉まんを食べた後に
「食べ終わった後の口の中が
肉まんを食べた後の感じじゃない」
と感想をくれました。
また、
中国本場の味がするのが不思議！
初めて使い切りました。
という嬉しい生徒さまの声も。
②せいろを使ってヘルシー＆時短に調理
生徒さまからこんな声をよくいただきます。
「せいろ、買う前はかなり悩んだけど、
今となっては早く買えばよかったと思ってます」
買うまでのハードルがなかなか高いようですが、
使い始めてみたら、蒸した後そのまま食卓に出せて
しかも食卓が華やかになって、コンロも汚れないし、
後片付けがラクでいい！
とみなさん仰っていただいています。
せいろのイイところは、
重ねて使うことができること。
例えば、1段目に冷ごはん、2段目に野菜とタレを
入れて蒸せば、一気に2品が完成！
あと下のお鍋で水餃子を茹でたらなんと３品に。
また、「蒸す」という調理法はヘルシーはもちろん、
電子レンジのように急激に温度が上がらず
ゆっくり温度が上がっていくので
野菜は甘みやうまみをしっかり感じることができます。
これいつもと同じ野菜なのに同じ野菜！？
と思うはずです。
蒸し上がった後の色もキレイで、
茹でるのとは違い、
栄養も流れでず留まってくれます。
何と言っても、蓋を開けた瞬間に
フワーと立ち上る白い湯気が
何よりものごちそうです。
特に寒い冬は最高ですよ。
せいろへの愛が深すぎて、
熱弁してしましましたね。
忙しい人にこそおススメしたいのが
「せいろ」なのです。
ヘルシーと時短を兼ね備えている
優れものの調理道具です。
③中国の美味しい料理をいいとこどり
講師は、学生時代中国に留学経験あり！
時間を見つけては、中国各地に足を運び
現地の料理を食べてきました。
みなさまにお伝えするのは、
他の教室では見たことないような
メニューが多数。
私が美味しかったなぁ～！
と思った中国各地の料理を
当時自分が食べて覚えている味で
再現しています。
昔中国に住んでいた方や
旅行で食べた中国料理が
忘れられない方は、
とても懐かしく感じるようです。
また、中華料理をほとんど
作ったことがない方からは、
中華ってこんなに美味しくて
ヘルシーなの？と驚かれます。
特に、点心については、
何もつけなくても美味しい！
（醤油などの調味料を付けなくても
十分美味しい）と評判です。
＋１ 全て動画付き！
レシピ動画レッスンは、
その名の通り動画が付いているのですが、
コース・単発のZoomレッスンも
全て動画付きです。
時間が経って忘れちゃった！
ある部分が全然思い出せない！
そんな時に動画があると、
何度も見返して学べるので、
安心して作っていただくことができます。
レッスンの時は美味しかったのに、
1人で作ったらイマイチだった…
ということが
動画付きの点心・中華料理教室は
私調べでは「ない」ので、
しっかりと身に着けたい
という方にはおススメです。
コース（3～8月）
<美・点心>
詳しくは下記ページをご覧ください。
https://dimsum.hp.peraichi.com
<美・中華>
詳しくは下記ページをご覧ください。
https://peraichi.com/landing_pages/view/eclatshifu
※3ヶ月コース（4～6月）は2月に募集をします。
単発（2月）
<美・点心>
■白身魚と干し貝柱の醸し中華粥
日本でお粥というと、
ねっとりしていて、味がなくて
病人が食べるイメージがありますが、
中華粥は全くの別物です。
広東や香港辺りでは、
朝食の定番として食べられており、
日本のお粥と違ってさらっとしており、
貝柱などでとったダシで味が付いており、
私自身初めて食べた時は、
何だこれ？美味しすぎる～！
と一気食いしたほど。笑
同じお粥という名前だけれど、
全然違うのです。
■セロリとユリ根のあっさり炒め
名前の通り、あっさりしていますが、
ユリ根のホクホク感とセロリのシャキッと感
のコントラストが楽しい炒めものです。
昨年は生徒さまから、
ユリ根、初めて炒めました。
炒めてもとっても美味しいですね！
と感想をいただいております。
<美・中華>
■レンコン入り糀蒸しハンバーグ
チャチャっと練ってペタッと
お皿に乗せて蒸すだけの、
中華風蒸しハンバーグ。
干し椎茸の旨みとレンコンの
シャキシャキ感が特徴です。
発酵調味料でしっかり味付け
するのでソースいらず。
■蒸し春菊の発酵おひたし
春菊にあるひと手間を加えてから
蒸す新感覚のおひたし。
50gの春菊がペロッと食べられます。
■カブとエビの糀スープ
後入れのカブの葉のシャキシャキ感
とエビから出る出汁がポイント。
ほっこり優しいお味です。
レシピ動画レッスン～新メニュー～
これまでは、Zoomレッスンのメニューを
レシピ動画レッスンにしていましたが、
2023年からはもっとお手軽に
美・中華を作っていただけるように、
単品の動画のラインナップを追加
することにしました！
1月のメニューは「サンラータン～酸辣湯～」。
四川料理、湖南料理のスープのひとつで、
たっぷりの酢と白胡椒を使うのが特徴です。
黒酢と米酢のWの酸味で
酸味とコクのバランスがよく、
白胡椒の辛みはあるものの、
卵を加えて優しさをプラス！
病みつきになること間違いなし。
絶妙なとろみでそのままでも、
麺や水餃子を入れてもgood！
私のおススメは、酸辣湯麺です。
スタートキャンペーンで
3日間限定スペシャルプライスです。
1/15（日）20:00～1/17（火） 23:59
見てみて～ツヤッツヤでしょ。
透き通ったサンラータンに仕上げるには
あるポイントがあります。
これから冬本番ということで、
酸辣湯を食べて温まって
いただけたらと思います。
朝ごはんにもピッタリですよ。
詳細・お申込はこちらから
1月15日（日）20時～
お申込スタートします。
コース・単発＜美・点心＞
コース・単発<美・中華>
レシピ動画レッスン<酸辣湯>
みなさんのお申込お待ちしております♪
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