本日は、10月レッスンの
レポートをご紹介します。
日本から中国に逆輸入
という現象がおきました！
一体どういうこと？
と気になる方は
ぜひ最後までご覧ください。
【2022.10】レッスンレポート♪～日本から中国に逆輸入！？～
Advanceコース～美・点心～
流れるカスタードまん
台湾で食べたあのトロッとした
カスタードまんをもう一度食べたい！
それだけ食べに台湾に行きたいくらいです！
という生徒さまの熱い要望を受けて
作ったメニューです。
市販のアヒルの塩漬け卵黄を使わず、
鶏の卵を使って塩漬け卵黄を
作るところからスタートしました。
初めてでもしっかり流れでるように、
試作を繰り返しました。
最終的には全員、無事に流れでました。
最終的には…
とはどういうことかというと。
この点心は砂糖の選び方が重要
だったのですが、おススメ意外の
お砂糖を使った生徒さまは、
トロッとはしているものの、
お皿に流れでるまでの
滑らかさはありませんでした。
点心作りの「砂糖の選び方」
について知りたい方はこちら。
点心作りの砂糖どれがいい？砂糖の特徴を知って使い分けよう～生徒さまの事例から～
ご覧ください！
トロ～っと流れるカスタードまんを。
オンラインで初めて作った
なんて信じられますか？
みなさんの割る時の
「キャー！流れた～」
という歓声は私にとって
最高のご褒美となりました。
甘じょっぱいカスタードも
初めて食べたという方が100％。
甘いものが苦手な方でも、
このカスタードなら食べられるかも。
Basicコース～美・中華～
■豚肉とカボチャの発酵豆鼓蒸し
■アスパラガスの飲茶風
■ベビーホタテの糀ホワイトスープ
せいろで30分3品を作ることを目指すコース。
豆鼓（トウチ）という黒豆を発酵させた
中国の発酵食品と糀で作った
発酵調味料を使って豚肉を柔らかく
しかも味わい深く仕上げました。
Basicコース～美・点心～
■広東式発酵エビ焼売
■香港風糀焼きそば
広東式の包み方で
たっぷりのエビを使った焼売。
焼売の皮が売っていない時は、
餃子の皮（大判）を使うといいですよ。
日本から中国に逆輸入！？花巻＆家常豆腐
9月に中国に引っ越された生徒様。
普段は美・中華のコースレッスンを
受けていただいているのですが、
「花巻大好き！」ということで単発で
レッスンを受けて下さいました。
ついに大台にのった！？
レッスンが始まる前に、
現在の中国の物価を知りたくて、
饅頭（マントゥ）や花巻の
値段を尋ねました。
ちなみに、
饅頭（マントゥ）と花巻は、
肉まんやあんまんのように
中身の餡がありません。
「皮だけ」とイメージして
もらうといいかなと思います。
饅頭（マントゥ）
花巻
私が留学していた2005年あたりは、
記憶にある限り、肉まんは1元、
饅頭や花巻は、数毛（マオ）だったと思います。
「毛（マオ）」は１元より下の単位で、
日本円で例えると「銭」に当たります。
今の為替（1元=約20円）で
計算したとしても、
1個10円もしない
そんなイメージです。
なんと！
饅頭や花巻は1個1元になったそうで、
物価上昇で大台にのったようです。
嬉しい波が何度も押し寄せた♪
中国に留学、駐在を経て
結婚を機に中国に在住している生徒さま。
現地の花巻の味をよくご存じで
私の花巻は受け入れられるのか！？
ちょっとドキドキ♪
意気込んで
倍量で作って下さいました。
2人で黙々と花巻を作り上げ、
最終工程の「蒸す」を経て
蓋を開けた瞬間、
生徒さまのテンションは急上昇！
「すごーい！」
あつあつのできたての
ご自分で作られた花巻をパクッ！
「できたて、おいしーい！」
生徒さまの喜び具合が
画面越しに見られて
私自身少しホッとしたとともに、
とても嬉しい気持ちになりました。
本物を知っている方に認めてもらえた
という嬉しさです。
1つ目の嬉しい。
その後もさらに、喜びは続きました。
実は、生徒さまの旦那様は中国の方。
その旦那様が花巻をモリモリ
食べている様子をご覧になり、
嬉しかったと報告がありました。
残ったのはたった4つ。
もっと作ればよかった～！
とのこと。
12個作られたので、
お２人で8個も食べられたということですね。
手のひらいっぱいの大きさの花巻を
そんなに食べて下さったということを伺って、
また嬉しい気持ちになりました。
2つ目の嬉しい。
日本人の先生が教える花巻を
中国の旦那さんが食べる。
まさに、逆輸入ですね。
と生徒さんと花巻の成功を祝しました。
私としても自信につながった
レッスンとなりました。
3つ目の嬉しい。
コース以外にも
単発でレッスンを開催しています。
来月12月は、「発酵肉まん」です。
もう市販の肉まんは
ほんと買えないです！
と昨年大好評でした。
現在すでに受付中ですので、
もし日程が合えばレッスンへの
ご参加お待ちしております。
こちらをご覧ください。
↓↓↓
単発レッスン
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