6月レッスン終了しました!

レッスンレポート

今月6月はエクラシーフが開業してから
12ヶ月目のレッスンでした

レッスンが終わってから
1年やってきたのだなぁ
しみじみした気持ちになりました。

そんな1年の集大成のレッスンを
レポートします。

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“糀の発酵調味料”と”せいろ”で美味しいとヘルシーを両立
ギルトフリーな中華料理で食べながらキレイにを叶えたい女性に

オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu 主宰の三村 佳代です。

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6月のレッスン終了しました♪

2021年7月よりレッスンを始めて
この6月で丸1年。
生徒のみなさまに支えられて
ここまで来られたこと
感謝しかありません。

悩んだ時も楽しみにしていて
くださる生徒さまの顔が浮かび
頑張ることができました。

私にとってこの1年というのは
開業1年目というスタートの年
だったので並々ならぬ想いで
取り組んできました。

1年間やり切ったんだと気づき、
このブログを書きながら
ちょっとひたっています笑

ということで、
1年間の集大成のレッスン
まずは美・点心からご紹介します。

美・点心

■発酵もち米焼売

もち米を焼売に!?
とビックリされた方も多いのでは?

これが食べてみるとモチモチ
としていてとっても美味しいんです。

発酵調味料で味付けするので、
不思議と「深~い味わい」になります。

そして、

このフォルムかわいくないですか?

市販の餃子の皮をひとアレンジ!
ちょこっとフリルがポイントです。

スレンダーな女性のくびれのように
きゅっと絞られています。

■鶏肉と胡瓜の甘酸っぱ塩糀炒め

トマト同様キュウリも炒めるの?
と驚かれている方がいることでしょう。

中華料理は、色や食感を
大事にしながら日本では
考えられないようなものも
火を入れて調理します。

このキュウリもシャキッとパリッと
食感を残しながら調理をしていきますよ。

レモンと塩糀でサッパリ仕上げます。

美・点心のご感想

日本では丸っこい周りにもち米が
くっついた焼売を思い浮かべる方が
多いと思いますが、
中国では、コンビニなどで
肉まんなどが入っているあの棚に
並んでいるほどメジャーな焼売なのです。

9割の方が、食べたことない!

と仰っていましたが、
こんなご感想をいただきました。

・丸ごと食べられるから、中華チマキよりも
 食べやすくてパクパクいけちゃう!

焼売美味しすぎるのと
食べやすい形でたくさん食べれちゃって困る!

・もち米焼売の味付けがとってもいい塩梅で、
 うなっていました。
 干し椎茸と干しエビの戻し汁がきいてて感動。
 三村先生の味付けは優しい味わいだけど
 薄すぎない、いいお味。

・もち米焼売も胡瓜の炒め物も美味し過ぎて
 お腹いっぱいとか言いながら、
 あの後ペロリと平らげてしまいました笑
 先生の味付けってほんと最高!
 また美味しいレシピが増えて嬉しいです。

・あの後追加で2個蒸して食べました!
 1回では終われない!

・鶏肉ときゅうりの炒めものも
 さっぱりしてたおいしかったです。
 レモン好きな私には好みな味でした。

・胡瓜は炒めても美味しなんて、知らなかった!

・点心を作っている時は色々なことを忘れ、
 夢中になりました。

美・中華

■発酵バンバンジー涼麺

バンバンジーを冷麺に。

糀でつけた鶏肉は柔らかく
絶妙な塩気とうまみです。

胡麻ベースのタレがポイント。
うまみ、コク、爽やかさ、辛み、甘味。
全てが整った自信のタレです。
麺によく絡みます。

■オクラの糀ニンニクソース蒸し

オクラをシンプルに仕上げました。
鮮やかな色が初夏の到来を告げているよう。

茹でると冷水にとったりしますが、
その必要もありません。
手間も省けてgood!

にんにくと唐辛子が効いているので
ビールと一緒に食べるのもおススメです。

■発酵シェントウジャン

台湾の朝の定番メニューで、
豆乳をベースのスープ。


塩気と酸味のバランスがいい!
そのままいただいてもいいですが、
ちょっとだけ涼麺にかるとコクが出ます!

美・中華のご感想

・暑い日にピッタリ、いつもながら
 絶妙な配合のタレが美味しくて、
 麺がすすみました。

・何処の中華料理屋より
 我が家の冷やし中華が一番旨い!

・オクラのタレも美味しくて
 他の野菜でも絶対に試してみたい

・台湾のあの朝ごはんが家で食べられる幸せ

・おしゃべりしながらあっという間に
 美味しいのが出来上がりました!

いかがだったでしょうか?

簡単だけど中華×糀×蒸籠のメソッドが
たくさん詰まったメニューです!

Basicコースレッスン募集中

7月より、
美・点心コース
美・中華コースは

Basicコース美・点心
Basicコース美・中華

に名称を変更します。
※Advanceコース美・点心を新設したため。

そんな7月からスタートする
Basicコースは6月末まで
レッスン生を募集しています。

気になるメニューや詳細はサムネイルを
タップしてご覧ください。

▶Basicコース美・点心

 

 

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本日も最後までご覧いただき
ありがとうございました。

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