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2021年春〜秋
オンライン中華料理教室開業を目指す
元銀行員ぷーあること三村佳代です
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突然ですが
みなさん、嫌いな食べ物ってありますか？
私は今は嫌いなものがないのですが
子供の時に食べられなかった
ある野菜があります
それは…
茄子です！
えーめちゃくちゃ美味しいやん！
今ではそう思えるのですが
私の茄子との初めての出会いは
母親が作ったある料理です
茄子と干しエビと枝豆の煮物
作ってくれた母親には申し訳ないですが
そのグロテスクな色と言ったら…
紫がくすんだ感じで
茄子の白いところがもう灰色に近くて
その見た目から
私は幼いながらも
この食べ物は危険だ！
と判断したのでしょう
いわゆる食べず嫌いというやつです
それからというもの
あの日までどんな茄子料理にも
箸をつけることはありませんでした
それから
約10年の時が経ち…
時は、2005年9月
場所は、中国 浙江省杭州市
浙江大学 外国人留学生宿舎横の食堂
留学生だけでなく
近隣の住民も利用する超激安な食堂
20元前後（当時で約300円）あれば
お腹いっぱい食べれるので
学生には嬉しい限り
しかも国費留学生ならさらに
割引があるというサービス満点の食堂
ある日、
その食堂で私より先に留学していた
友人と食事をしました
しばらくすると…
私は絶対頼まない
ある茄子料理が運ばれてきました
私はその見た目を
まじまじと観察し始めました
あれっ？黒くない！
紫色が明るく鮮やかな色！
白いところも黒くなってない！
私が知っている茄子じゃない！
私は気づいたら茄子に箸を伸を伸ばし
そのまま口に運んでいました🥢
うわぁ！
トロトロして美味しい✨
感動ものでした
ご飯がすすむ味付けで
お箸が止まりませんでした
友人に
これなんていう料理？と聞くと
鱼香茄子
【yú xiāng qié zi】
ユーシァンチェズ
と教えてくれました！
日本でいう麻婆茄子ですね！
しっかり発音を覚え
それからは私のお気に入りメニューに！
これは私が作った四川色が強い鱼香茄子です
これを機に
すっかり茄子が大好きになりました！
その他にも
日本では”おひたし”くらいでしか食べなかった
ほうれん草もニンニクと炒めるだけで
めちゃくちゃお箸がすすむ一品になったり
トマトは生で食べるものだと思っていたので
卵と炒められて出てきた時は
目が飛び出ました！でもしっかりマッチして美味しい！
私の家は全くといっていいほど
外食をしなかったので
「私の食の世界」というのは
母親の料理が全てでした
が、
これまでの狭い世界から
「食は中国にあり」と言われる
中国に留学したことで
これまでの常識を覆す
“食材の組み合わせ”や“調理法”
特に“味の種類とその幅広さ”には感動しました！
甘い、塩辛い、酸っぱい、辛いが複雑に絡み合い
味付け意外にも痺れ、旨み、深み…
飽きることなく
食べられる料理
だと思います！
和食や洋食に飽きたなぁと思ったら
中華料理はおすすめですよ！
日本ではあまり知られていない美味しい中華を
伝えていくのも私の使命かなと思っております！
まだまだ準備中ですが
オンライン中華料理教室
楽しみにしておいてくださいね！
今日も最後までご覧いただき
ありがとうございました
また明日！
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