突然届いた旬の贈り物
ある日、クール宅急便で小包が届きました。
緑色のパックが6つ
こちらをアップにしてみると
こちらは…
葉にんにく！
大好き！葉にんにく！嬉しい！
有機♡
しかも、賞味期限が約1年！
初めて聞いた方もいらっしゃるかもしれないので、
葉にんにくについて少し解説しますね。
葉にんにくとは？
概要
葉にんにくは中国では正月に健康を祝って
食べる習慣があると言われており、
麻婆豆腐や回鍋肉には欠かすことの
できない野菜です。
中国語では蒜苗（スァンミャオ）と呼ばれます。
どこの部分なの？
葉にんにくはにんにくの葉の部分で
にんにくを育てる過程で
早い段階で柔らかい葉を収穫したもの
つまりニンニクができる前の葉なんですね！
葉にんにくの栄養
栄養価が優れています。
にんにくにはない、
「ポリフェノール」や「ビタミンA」が含まれており
活性酸素を抑えてくれるなどの作用で
「アンチエイジング効果」が期待できそう♡
葉にんにくの旬
葉にんにくは植え付けをする時期や
栽培地の環境などによって
その時期が変わってくるのですが、
ざっくりいうと1月頃から3月頃までの
初春が旬になります。
産地は、高知県、鹿児島、北海道などです。
ちょうど今が旬なんです！
昨年は生の葉にんにく500gを
ネットで購入したのですが、
傷んでしまう前に使い切らなくっちゃ！
とほぼ毎日食べていました。
しかも、
冷蔵庫に入れていると
にんにくに近い香りががします。
食べるといい香りなのですが、
冷蔵庫を開けるたびに
「早く食べて♡」と葉にんにくが
うったかけてくる感じです。
この冷凍パック葉にんにくは、
賞味期限が約1年♪
一人暮らしの私にとっては
適量を食べたい時に食べられる
というのがさらに嬉しいポイントでした。
先輩ありがとうございます！
気にかけていただきとても嬉しいです✨
葉にんにくと言ったら
まずは、この定番中華料理でしょ！
はい、回鍋肉（ホイコーロー）です！
豚バラブロックを香味野菜と一緒に
茹でて少し厚めにカット。
葉にんにくを調理するポイントは
香りを出すために、削ぎ切りにすること！
豆板醤などの調味料と炒めて
あっという間に出来上がり！
回鍋肉の名前の由来
中国語で「回【huí】ホイ」 というのは
”戻す”という意味があり
最初に肉を煮て火を通してから
「鍋【guō】グオ）」に“戻す”
そして
「肉【ròu】ロウ」を炒める
このように
一度調理した食材を
再び鍋に戻して調理する
という作業手順から名付けられました。
一旦、豚バラを茹でているので、
油がギトッとした感じはありません。
お皿を見ていただいても
オイル感ないでしょ？
ご想像どおり、ごはんが進みました。
葉にんにくに挑戦してみたいという方！
基本的には白ネギやニラの代わりに
使っていただければ間違いないですよ。
例えば、
麻婆豆腐やレバニラ、チヂミ、もつ鍋など。
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