せいろ 料理 – 4〜6月レッスンメニューお見せします♡

レッスン

    4-6月メニューをお見せします

 

 

こんばんは!

少しずつ暖かくなってきましたね。

今日は初めての試みで

大阪市内のホテルでテレワークしています。

 

静かで誘惑が少ないと

仕事に集中しやすくていい感じ◎

 

コロナ禍でなかなか気分転換も難しいので

こうやって意識的に働く場所を

変えてみるというのは妙案です。

 

また別日にレポートしますね!

 

 

本題へ…

 

「糀×中華」のオンライン料理教室

エクラシーフの4ー6月のレッスン

 

 

長らくお待たせしました。

 

大安かつ、一粒万倍日という

縁起のいい日である

3月1日(火)

に募集を開始します♪

週初めで申し訳ないですが、

よろしくお願いします。

 

縁起のいい日に募集を始めるのが

私のゲン担ぎセオリー♡

 

人事を尽くして天命を待つ

ということです。

 

HPの方は今まさに更新を

しているところです。

お見苦しくて申し訳ないです。

 

数日前に点心コースの方のメニューは

ご紹介しましたので

 

 

本日は、

「美・中華コース」のメニュー

をご覧いただければと思います!

 

ちなみに4-6月のテーマは

「蒸籠使いを極める」です。

 

蒸籠を料理にどう生かしたらいいのか?

お悩みの方向けのメニューにしました。

お野菜からお肉、スープまで蒸籠で作ります!

 

この4-6月のレッスンをもって

レッスンを始めて1年が経ちます。

 

早いものです。

 

正直メニューを考えるのは

簡単ではありませんでした。

 

1シーズン=3ヶ月分

中華)3品×3ヶ月=9品

点心)2品×3ヶ月=6品

計15品を3ヶ月に1度考えます。

 

産みの苦しみです。

旬の食材を使いながら

それぞれのテーマに合った中華料理。

 

特に中華の方は蒸籠を使って30分で3品を

作れるよう構成を考える必要があったので

もがき苦しみました笑

 

待っていてくださる生徒さまが

いてくれるから諦めずに頑張れました。

 

レッスンを始めて約9ヶ月。

生徒さまには本当に感謝しています。

 

Zoomレッスンでいつも

お会いしている生徒さま、

 

レシピ動画レッスンを購入して下さる

まだ顔を合わせたことのない

生徒さまもいらっしゃいます。

 

 

「美味しかったよ!」

 

「楽しみにしているよ!」

 

という言葉が私のなによりもの励みです。

心に染みます。

本当にありがとうございます。

 

さぁそれではいってみましょう!

 

4月

春キャベツとアンチョビの蒸しビーフン

あさりの中華茶碗蒸し

エビとろろ蒸し

 

今シーズン初めて「蒸しビーフン」

メニューにしたのですが、

ゆでたビーフンとは異なる

「歯ごたえ」が好評で、

次シーズンもまたやっちゃいます♪

春キャベツを使って彩りよく仕上げましょう!

 

 

そして、

中華茶碗蒸しは

生徒さまからのリクエスト。

 

旬のあさりとのコラボです。

もちろんハマグリでもいいですよ◎

 

とにかく貝出汁がウマウマで、

何度でもリピートしたくなる味!

天然の調味料バンザイ!

 

こちらは時間差で材料を入れていきます。

火加減も蒸籠も要調整です!

 

 

ここをチュルっと…

想像しただけで唾液出てきませんか?

 

 

エビと旬の山芋の組み合わせ

茶碗蒸しもそうですが、

こちらもお酒を飲まれる方にとって

たまらないと思います。

 

 

エビのぷりぷり感を残すために

こちらも時間差で材料を入れていきます。

 

少ない材料なのに、

こんなに深みのある味!?

 

と驚くこと間違いなしです。

 

5月

蒸し豚 食べる高菜ソース

スナップエンドウのマスカルポーネチーズ添え

黒ごま坦々スープ

 

 

蒸し豚です。

焼くより、茹でるよりも

蒸すと柔らかく仕上がります

 

サッパリめのヒレ肩ロースにしました。

薄ーく切ってそのまま食べても◎

高菜をベースにした

酸っぱ辛い食べるタレをのせて。

 

 

お野菜とキムチをのせて食べても◎

中華から枠がはみ出しますが、

美味しいものは美味しいのです。

 

 

肩ロースは残ったらタレを絡めて

チャーシューにするといいですね。

こちらのレシピもお伝えします✨

 

 

そのまま食べてもよし、

炒飯の具にしてもよし◎

冷蔵庫にあると何かと便利です。

 

 

黒ごま坦々スープ

もやしと春雨とニラが入っていて具だくさん。

黒いものは体にいいと言いますよね。

 

 

春の野菜スナップエンドウ

蒸すとこれがめちゃくちゃ甘くなるんです。

食感も茹でるよりもプリっとしているし、

色も鮮やかです。

 

 

一緒に巻き巻きしても👍

 

 

6月

棒棒鶏涼麺

オクラのニンニク蒸し

鹹豆漿(シェントウジャン)

 

 

一気に夏な感じですよね。

中国は冷麺ではなく、涼麺

 

棒棒鶏(バンバンジー)と合わせます。

もちろん麺がなくてもOK。

胡麻ベースのからむタレがポイントです。

 

 

旬のオクラをシンプルに仕上げました。

キレイな緑色です。

にんにくと唐辛子が効いたタレをかけて。

ビール片手に食べたいやつです。

 

 

鹹豆漿(シェントウジャン)は、台湾料理。

豆乳をベースにしています。

塩気と酸味のバランスが絶妙です。

ちょっとだけ涼麺にかけてもコクが出ます。

 

 

桜エビがいい仕事をしてくれます。

彩りよし、味よしです。

 

 

みなさんは、どの料理が気になりましたか?

HPの更新頑張りますね。

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