3月レッスン無事終了♪
3月のレッスンが終了しました！
これでシーズン3（1～3月）の
コースレッスンが全て終わったことになります。
みなさんにヒアリングすると
毎日糀を摂り続けている
とのこと。
素直に嬉しかったです。
糀は今日食べたからといって
明日効果があるというものではありませんが、
私の場合、
毎日スプーン1杯でも摂ると
自分は体にいいことしているな～
という気持ちになります。
先日、私の熱い想いをブログを投稿したところ
ある生徒さまから熱いメッセージを頂戴しました。
抜粋になりますがご紹介させていただきます♪
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塩麹も醤油麹も他のレシピも
何度も何度も作っています。
何度も作るとレシピも手順も
頭に定着するので、
日に日に作るのが楽になってきました！
他のお料理にアレンジも
できるようになってきました！
こんなに価値のあるお料理のレシピに
今まで出会ったことがないです(*´v`)
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こちらの熱いメッセージを拝見して
思わず目が潤みました。
1人でも私の美・中華料理に
価値を感じて下さる方がいて下さることに
心がじんわり温かくなりました。
メッセージを下さりとても嬉しかったです。
それでは、
みなさんのつくレポとともに
ご紹介したいと思います♪
美・点心コース
■旨味ぎっしり！発酵大根もち～蘿蔔糕～
乾物のうまみがぎっしり
詰まった飲茶の定番。
外カリッ中トロッで、たこ焼きに似てるかも⁉︎
本場では「腊腸（ラーチャン）」
とよばれる中国ソーセージを
使いますが、スーパーで簡単に
手に入る「あるモノ」で代用しました。
■鶏のカシューナッツ発酵ダレ炒め
～腰果鶏丁～
鶏もも肉とカシューナッツを
発酵調味料のタレで味付け♪
優しい味わいながら、
ごはんがススム一品です。
大根もちは中華料理屋さんでも
広東系のお店じゃないと
置いていない少しレアなもの。
インターネットでレシピを調べると
大体が丸い形をしたもの
なのですが、
ズバリ！
それは、簡易版の大根もちです。
エクラシーフの大根もちは、
中国本場の作り方。
しかも、
乾物など旨味のぎっしり詰まったものを
ふんだんに入れているので、
味付けは最小限なのに、
口に入れた瞬間うま～っとなります。
食べた瞬間に思わず声がもれ出た生徒さんも。
鶏肉とカシューナッツの炒め物、
中華料理はよくナッツを使います。
ナッツを入れると食感が良くなるのと
歯ごたえがあるので満足感もしっかり♪
発酵調味料で味付けすると
あら不思議！
中国本場の味がしちゃうんじゃないですか！
そう、糀って日本のものなのに
不思議と中国本場の味が出せちゃう優れもの。
中国留学経験の私も驚きです笑。
生徒様のつくれぽをご覧ください。
・ 美・点心のご感想♡
・昔作った大根もちは油っこかったけど、
この大根もちは、全然油っこくなく
トロッとしていて何個でも
食べれちゃう危険な味です。
・大根もち、意外と簡単に作れるんですね！
・トロッとカリッとが病みつきになる。
・なかなかの量ですが、
数日でペロッと食べてしまいました。
・初めて鶏肉を角切りにしました。
食材の形を揃えると食べやすいのも納得！
ナッツ好きにはたまらない。
・旨味爆発！旨味がやばすぎて声が出ました。
・鶏肉のカシューナッツ炒め、いい香りすぎる。
美・中華コース
■白身魚の発酵豆鼓蒸し
～鼓汁蒸魚～
黒豆を発酵させた「豆鼓（トウチ）」
を使った蒸し魚。
奥深い味わいにきっと驚くはず。
魚は蒸籠で蒸すととびきりふわふわに。
下に敷いたお豆腐は魚の美味しいダシが
染みて絶品です。
■カボチャとユリ根の醸し蒸し
～蒸南瓜百合～
素材の味を極限に活かした野菜蒸し。
発酵調味料と一緒に食べると
甘味と旨味が口の中いっぱいに広がります。
■大根とシメジの糀スープ
～蘿蔔菌菇湯～
シンプルだからこそ素材の味をしっかり
感じて欲しいスープです。
大根は代謝のサポートをしてくれたり、
むくみ予防、美容にも効果的。
美・中華のご感想♡
・毎度毎度、糀を使ったタレの味の深さに感動⤴
・豆腐も魚もふわふわに、
魚から出た旨味スープが豆腐に染みて◎
・ナツメは料理に使う方法がわかってきて
最近さらに好きになりました。
・野菜を蒸しただけの野菜に
塩糀添えるだけの何と美味しいこと。
・もう糀と蒸籠生活辞められません！
簡単だけど中華×蒸籠のメソッドが
たくさん詰まったメニューです！
蒸籠を駆使してあっという間にできちゃうのが
この美・中華コース！
発酵調味料を使いこなしたいという方は、
こちらのコースがおススメですよ！
4～6月のレッスンは現在募集中です。
（3月31日まで）
最後までご覧いただきありがとうございました！
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