えっ何何？
はい、これがKAMOSICOさんです！
点心修行最終日に教えてもらった
麹を使った調味料で作った
タレや料理の美味しさに感動✨
もうこれは
「麹生活」を
本格的に始めるっきゃない！
と修行から帰ってきたその日に楽天でポチリ
麹は美味しいだけでなく
体にもいいところもポイント！
また後日紹介しますね!
もちろん常温で作ることもできるのですが、
KAMOSICOを購入した理由
についてお話しします
１．時短
２．酵素のパフォーマンス最大化
３．衛生面
１．時短
常温で作ると1週間程度かかるのと
毎日攪拌しないといけないんですね
美味しいものを作るには
手間がかかるというのはわかるんですけど
私、なんせ面倒くさがりで…笑
KAMOSICOがあれば8時間で出来上がります！
２．酵素のパフォーマンス最大化
塩麹や醤油麹を熟成している間に
麹の酵素によってブドウ糖やアミノ酸を作り
甘みやうま味を増していきます
この酵素の働きは温度によって変化します
30℃に維持して作った場合
仕込み後5日目にかけて
デンプンの分解が進み1週間ほどで終了
55℃に維持して作った場合
仕込み後1時間ほどで
糖濃度もアミノ酸濃度も
ほぼ最高に達します↗️
麹の酵素のパフォーマンスが最大になり
常温よりもさらに糖量やアミノ酸量が増えるので
より甘み、うま味の強い調味料
ができあがるということなんです！
３．衛生面
短時間で温度を上げて作れば
雑菌が繁殖する心配も少なくて安全ですね
発酵と腐敗は隣りあわせなんです
いい方向に向かえば”発酵”
悪い方向に向かえば”腐敗”
となります
ということで
KAMOSICOは
短気で欲張りな私には
ピッタリのアイテム笑
今日は早速甘酒かヨーグルト作っちゃおうかな♪
またレビューしますね！
今日も最後までご覧いただき
ありがとうございました！
また明日
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